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甘露酥 |
甘露酥,是一道美味的糕点!
适宜人群
老少咸宜
目录
基本内容
做法一
做法二
基本内容
皮面:精粉2700克 大油800克 白糖粉800克 鸡蛋1050克 苏打15克 食用黄色素少许
馅料:熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克
做法一
1.和面:以蛋浆化糖加入大油、食黄和面,做成皮面。
2.拌馅:把熟面、白糖粉、 炒米粉、大油、香油拌匀后,加入 山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀。
3.成型:逐个包成圆形,周围用花筷子提成花边,中间打一个红点,然后置铁箅上,放入140~150℃油中炸成。
产品特点 规格每千克20~24个,大小均匀,火色米黄,花边清晰,不露馅。质地松酥绵软,味酸咸香甜,食之爽口水腻,营养好,易消化。
做法二[1]
1.低粉筛好后备用,砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。
2.鸡蛋(留下少许刷汁用)低粉 混合的糖油混合后 好像叠积木一样一层压一层混合弄均匀,以折叠形式叠均匀最后弄成面团。
3.面团松弛30分钟,取适量豆沙搓成团备用。
4.适量面团压平,接着放入豆沙,再取适量面团压平后两者压平即可。
5.松弛10分钟,烤箱180度预热10分钟。
6.刷蛋汁烤箱中层180度 烤15-20分钟即可。