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| 甜根菜 |
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中文名称 ：甜根菜 别 名 ：菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头等 常见吃法 ：生菜莎拉 |
甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负"宝菜"的胜名。[1]
简介
甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负"宝菜"的胜名。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
如何料理
红甜菜根这个食材的料理特质，就在于它美丽的「红」色泽跟微轻的「甜」，所以掌握到这两个特质，大致就可以享受到它带来的的色香美味。吃法有很多，喜爱生吃的最好，可以得到完整的酵素和营养。[2]
- 提供给几个常见的吃法，希望大家也来分享好手艺：
- 1.生菜莎拉:甜菜根切片作莎拉生吃，脆脆甜甜的挺好吃。
- 2.打新鲜蔬果汁:蔬果汁到底要含哪些蔬果，其实看个人喜好，蕃茄+胡萝卜+甜菜根、或苹果+甜菜根+柠檬，或更养生的甜菜根+牛蒡根+胡萝卜，可以随性加些可以生吃的新鲜食材。微甜的紫红色的果汁，挺可口的。
- 3.甜菜根蔬菜汤:熬了汤，汤汁会呈现紫红色、也给了汤头甜味。可以和高丽菜、红萝卜、马铃薯、洋葱、蕃茄等等一起炖煮，可以随意加入青花椰或西洋芹，把颜色配好，在色香味上都能很不错的效果，也能得到丰富的营养。也能随自己喜好，加入牛肉或猪肉排骨，是一道简单又好吃的家常锅菜。
- 4.甜菜根五谷饭:这是我们的好朋友佳颖教我的，她很爱作菜，做法自然随性，来跟大家分享。在五谷饭里头加入甜菜根切丁，以及自己喜欢的食材，像素火腿、玉米、小黄瓜、生的甜椒、长豆豆、甚至是切块的黄/紫地瓜等，都行。最后铺上豆苗，在视觉上有了更好效果，也可以用小松菜等。
补血天然好食材
红甜根菜
红甜根菜，从古老的年代，便是欧洲人每天必吃的主食，一天的活力来源，就像台湾早年的地瓜一样。这个根茎类食材，长得像台湾的大头菜，又红又甜，如名字一般，切开后色泽紫红、有淡淡的甜味。红，是天然维他命B12的显色，还有丰富的铁质以及磷和钾，造血与补血的效果很好，非常适合素食者摄取铁质;它的甜，在国外被提炼成健康的代糖。最近几年，医学界的实验，逐渐证实甜菜根的营养特性对于癌细胞的发展有抑制作用，大家也开始认识到甜菜根这个食材。[3]
相关视频
原来电视剧里的血液,都是用甜根菜制作的,涨知识了