甜点品鉴大全查看源代码讨论查看历史
| 甜点品鉴大全 |
 |
《甜点品鉴大全》是2011年辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是（日）猫井登。
基本内容
定价：49.80元
出版时间：2011-9
装帧：精装
页数：192
书名：甜点品鉴大全
出版社：辽宁科学技术出版社
作者：（日）猫井登
译者：秦玉玉
ISBN：9787538169812
内容简介
本书详细地介绍了世界上的140种经典甜点，包括面包、蛋糕、馅饼、派、泡芙、果酱、巧克力甜点、冰点等的历史。从名称的由来、出产国、来历到发展过程都做了详细的介绍，是一本甜点品鉴的宝典。另外，通过对一些外观相似的甜点或者有关联性的甜点进行总结，清楚地呈现了它们的不同之处及区别方法，让读者记住它们内部密切的关系。书中图片精美，能够给读者带来知识和视觉的双重阅读享受。
爱好甜点的人有很多，其中想对甜点做深入了解的人肯定也不少，但并不是所有人都有时间去参加甜点制作学校的学习。对于这些人来说，如果有一本书，浏览一遍，就能全面地了解甜点店里陈列的甜点的由来，也能很方便地查阅自己感兴趣的甜点，该有多方便！
那么，现在就请翻开本书吧！
作者简介
猫井登，1960年生于日本京都。从早稻田大学法学专业毕业后供职于大手银行。退职后，在东京服部营养专科学校学习厨师专业，取得了厨师资格证。在法国蓝带学院代官山校区学习，取得甜点师资格证。曾在法国Ecole Ritz—Escoffier厨艺学院学习制作甜品。
目录
第一章 蛋糕
海绵蛋糕
油酥蛋糕
蛋糕卷
戚风蛋糕
水果布丁蛋糕
四角蛋糕
萨特蛋糕
专栏：两家萨特蛋糕的区别
欧培拉蛋糕
蒙布朗蛋糕
奶酪蛋糕
楔子海绵蛋糕
提拉米苏
意大利圆顶蛋糕
麦芬蛋糕
婚礼蛋糕
法式圣诞木桩蛋糕
德式圣诞蛋糕
意大利潘妮托妮
专栏 日本的圣诞蛋糕
英国圣诞布丁
第二章 塔、派
塔
林茨塔
杏仁饼
西洋梨可仁塔
翻转苹果塔
奶酪面包
专栏 奶酪的历史
酥皮面饼
水果卷心饼
巴库巴拉
千层派
花语蛋糕
撒克里斯坦
火柴蛋糕
派乐
帕鲁米埃
雪松
比熊
皮蒂维耶
法式杏仁脆饼
苹果派
第三章 泡芙
奶油泡芙
巧克力棒糕
专栏 安东尼奥·克莱姆
巴黎布雷斯特
圣宝莱
新桥
波尔卡
摩西的水井
拼盘泡芙
招财面点
泡芙塔
专栏 用泡芙面饼制成的各式各样的小点心
第四章 烤蛋糕
香料面包
四合糕
凯酷
周末蛋糕
比利牛斯山形蛋糕[1]