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生烧筋尾舌 原图链接 图片来自于百度图片

生烧筋尾舌 是四川省的传统名菜，属于川菜系。生烧筋尾舌，猪舌、猪尾、猪蹄筋为主料，色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。

制作方法一般是：猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心氽熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。

中文名 生烧筋尾舌

英文名 Burning rib tail tongue

主要食材 猪舌，猪尾，猪蹄筋

分 类 川菜系

口 味 味浓可口

目录

1 制作原料 2 制作过程 3 口味特点 4 核心提示

生烧筋尾舌1 原图链接 图片来自于百度图片

制作原料

猪舌100克、

猪尾100克、

猪蹄筋100克。

菜心50克。

猪化油50克、

姜10克、

葱10克、

料酒10克、

冰糖15克、

酱油10克、

盐2克、

好汤300克。

制作过程

猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心氽熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。

生烧筋尾舌2 原图链接 图片来自于百度图片

口味特点

色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。

核心提示

生烧筋尾舌的详细介绍，生烧筋尾舌的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及生烧筋尾舌的做法、各种营养成分等。