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田原諒悟 TAHARA RYOGO

田原諒悟照片來自 Nommagazine

田原諒悟 (TAHARA RYOGO ,1983年– )出生於日本北海道積丹半島,那是一個盛產海鮮的鄉下,曾在日本修習並遠赴義大利深造四年義菜料理的日子,前後加總也有11個年頭;後期又因某次三天兩夜的旅程中,前往法國巴黎米其林三星法式餐廳「L』Astrance」用餐,深受其料理方式影響[1],日後亦於日本東京的米其林二星法式餐廳「 Florilège 」擔任副主廚,與主廚川手寬康共事三年半。

在一場 Florilège 的兩週年紀念派對上,川手主廚當著 60 幾位顧客的面,宣布田原主廚要來台灣展店,讓同時也是當下才知道這個訊息的田原主廚驚訝地「咦!」為了要讓東京以外的顧客在亞洲還有另外一個據點可以體驗類似 Florilège 的用餐享受,logy 便在臺北落定,籌備開張。[2]

田原諒悟照片來自 方格子


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最值得光顧的二星餐廳Florilege

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參考資料