番茄泡菜檢視原始碼討論檢視歷史
番茄泡菜，是一道以番茄為主要食材製作的美食。
番茄泡菜做法
主料：番茄300克、洋蔥（白皮）75克、醋23克,咖喱1克、白砂糖23克、鹽19克。
製作步驟
- 挑選青番茄洗淨瀝乾水，橫向把青番茄切成圓片；
- 將洋蔥洗淨瀝乾，切成圓片。
- 把青番茄、洋蔥分別盛在潔淨盆和碗內，各加15克，和4克食鹽拌勻，醃製一夜；
- 第二天將它們分別改刀切成長方形，然後混合在一起裝入玻璃罐內；
- 將白糖加進食用醋中，全部深化後加入咖喱粉，攪拌均勻；
- 全部倒入玻璃罐里，發酵兩周，即可食用。食物相剋番茄：西紅柿忌與石榴同食。[1]
番茄食材簡介
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
番茄營養價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
番茄食用功效
- 減緩色斑延緩衰老：補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
- 抗癌：番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
- 降脂降壓：降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
- 防止血栓的發生：患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
- 健胃消食：有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄選購技巧
- 看顏色：不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。
- 看果形：美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。
- 看着色：在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。[2]
泡菜的功效與作用
- 泡菜這種美味的食物的保健功效是非常不錯的，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常不錯的殺菌的功效的，新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。如果我們大家在日常生活中出現了咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等等這些病症了，那麼適當的可以多吃點泡菜，就是可以起到非常不錯的緩解病情的作用。
- 另外，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常好的增強機體免疫功能的作用，適當食用泡菜能提高人體免疫力，有效預防感冒，尤其是我們身體免疫力比較低下的朋友們，在生活中更是可以適當的食用泡菜來調理身體的。
- 其實我們大家不知道的是，泡菜這種美味的食物還具有不錯的防癌抗癌的功效，泡菜是保護癌症患者的生活指標，所以建議大家在日常生活中適當的食用一些泡菜。
- 當然，泡菜的味道非常不錯，並且還具有不錯的開胃和促進消化的作用，對於我們人體的腸胃的健康也是很有好處的。多吃泡菜可以促進我們人體的消化功能，從而預防便秘。泡菜泡菜就更是開胃了，適合食欲不振，或者是肥胖患者食用，所以如果我們大家日常生活中出現了食欲不振或者是消化不良的情況了，那麼適當的食用一些泡菜就是非常不錯的選擇。
- 泡菜這種美味的食物還可以促進我們人體的腸胃健康的，如果我們大家在生活中出現了一些腸胃病症了，那麼我們也是可以適當的食用一些泡菜來緩解病情的的，大家要知道，泡菜對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，如果我們大家患有慢性腸胃炎或胃潰瘍等等這些病症的話，那麼都應該多吃點泡菜。
泡菜的營養價值
- 其實泡菜不僅味道非常不錯，並且營養價值也是非常高的，
- 我們大家日常生活中適當的食用一些泡菜，更是可以有效的補充大量多的植物纖維的，
- 對於幫助我們大家促進胃腸蠕動的效果也是非常不錯的，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。
- 另外泡菜中富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質元素，適當的食用一些泡菜，更是可以起到非常不錯的防癌的功效，而且常溫下醃製的泡菜，其中的維生素不會受到破壞。[3]