番茄蔬菜意面查看源代码讨论查看历史
| 番茄蔬菜意面 |
 |
一般来说，做意面，人家会说，面条煮好后，冲冷水甚至冰水，这样面条比较有嚼头。
不完全错，的确是口感会更好。但是冲过水的面条，表面光光的，尤其是这样的Spaghetti，
不用油来调料根本挂不上汁。懒人一枚，嫌盘子小，经常煮了面就直接倒到做汤汁的锅里，
面条少煮一会，和汤汁一起再煮到汤汁收干。这样的面条，不仅吸了味，汤汁里有了淀粉，
收了以后也变得更浓稠，更好挂面了。因为减少了煮面条的时间，口感也完全不差于过过冰水的意面。
总之这样的做意面方法，是我的最爱。是不是其他厨子的最爱，试试再说。以往的番茄汁用红葡萄酒。
红葡萄酒味道重，汤汁出来后回味浓。前两天在电视里见人用白葡萄酒来做番茄汁，
想着用白葡萄酒烧得美味的Risotto，肯定也烧得美味的番茄汁，便马上尝试起来。
白葡萄酒相对红葡萄酒味淡，但是醇香醉人。不同的美，却都美得让人陶醉。快手午餐，
开胃又健康意面，这是第一天，还有两款最近偷懒做的原创美味意面，低油无奶的，慢慢再发。
食材
Spaghetti 2人份， 洋葱 1个, 大蒜 2瓣, 罐头番茄 整番茄, 白葡萄酒150 ml, 嫩的四季豆 2人份, 笋瓜 大半条, 蔬菜汤, Creme fraich, 新鲜番茄,
步骤
洋葱切细圈，大蒜切碎，在锅里炒出香味
番茄汁蔬菜意面,加入三个罐头里的整番茄，再淋几勺罐头里的汁。用锅铲将番茄捣碎。中火煮到汤汁几乎收完
加入三个罐头里的整番茄，再淋几勺罐头里的汁。用锅铲将番茄捣碎。中火煮到汤汁几乎收完
番茄汁蔬菜意面,喷白葡萄酒，再次收汁到只剩一半
喷白葡萄酒，再次收汁到只剩一半
加入切成丝的笋瓜，和去了两段，切成合适长度的四季豆。翻炒均匀到开始变软
番茄汁蔬菜意面,加入蔬菜浓汤，基本没过所有食材，煮开后上盖转中小火焖10分钟。煮好后的汤关火，
下入creme fraich，量按喜好决定，搅拌均匀。加适量盐和胡椒
加入蔬菜浓汤，基本没过所有食材，煮开后上盖转中小火焖10分钟。煮好后的汤关火，下入creme fraich，量按喜好决定，搅拌均匀。加适量盐和胡椒
番茄汁蔬菜意面,这个时候可以开始煮面条。水开后下入面条，比包装说明上少煮2-3分钟。
煮好后关火，时间把握好，尽量别让面条在锅里待太久。我又切了个新鲜番茄进去，主要是为了让面里有点番茄肉
这个时候可以开始煮面条。水开后下入面条，比包装说明上少煮2-3分钟。煮好后关火，时间把握好，
尽量别让面条在锅里待太久。我又切了个新鲜番茄进去，主要是为了让面里有点番茄肉
番茄汁蔬菜意面,面条沥水，但是别冲冷水。沥好了直接下到做汤汁的锅里
面条沥水，但是别冲冷水。沥好了直接下到做汤汁的锅里
番茄汁蔬菜意面,中火收汁，边收边用筷子和锅铲搅拌面条，让面条吸汁。加盐、胡椒调味。吃的时候可以再按喜好撒些帕玛干酪
中火收汁，边收边用筷子和锅铲搅拌面条，让面条吸汁。加盐、胡椒调味。
吃的时候可以再按喜好撒些帕玛干酪[1]