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疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的"疤饼"前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。

做法

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原料：面粉250克，发面面团50克，色拉油50克，鸡蛋去皮56克，盐3克，清水50克(或者25克花椒水加25克清水)，芝麻适量
馅料:枣泥适量(红枣用水浸泡至软，上锅蒸熟后去皮去核，压成泥状。)
发面面团:面粉200克，酵母2克，水100克(面粉加入酵母和水揉成光滑面团，发酵至原来的两倍大，取50克备用，其余面团可用来蒸馒头包子等。)
1.面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里，在加入水揉匀揉透成光滑的面团，饧10分钟
2.面团分成12个小剂子，滚圆，压扁，包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片
3.捏紧口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼
4.石子放入烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油
5.将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上，在把取出的石子压在上面
6.放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低 。