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白啤酒[1]是一种小麦啤酒，采上层发酵方式制作。通常低苦味、清爽、且带有香料气息。
由于未过滤，酒内的小麦蛋白和酵母造成略白与朦胧的外观，而被称为白啤酒。
简介
使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。
柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。
历史
白啤酒在法语称biere blanche，而在比利时荷语区称其Witbier。
旧时白啤酒是酸的，为布鲁塞尔东区最流行的小麦啤酒类型，主产地为豪格登和鲁汶。
19世纪，白啤酒市场逐渐被后起新秀拉格啤酒侵吞，二战后萎缩成边缘市场。
1955年，当时最后一家白啤酒生产厂 ─ 豪格登的汤辛（Tomsin）酿酒厂关闭。
1966年，皮耶·塞利斯(Pierre Celis)，在不希望白啤酒销声匿迹下开了白啤酒工厂，即为今日著名的豪格登酒厂。
啤酒的种类
80年代末由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。麒麟公司在中国珠海的厂中已经推出，名为一番榨。
麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
最著名的为司陶特黑啤酒。
基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。
脱醇的方法较多，常用的为蒸馏方法脱醇。
由加拿大拉巴特公司开发。
将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度并未增加很多。
啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。国内已有生产。
属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用。
以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多种维生素、氨基酸。
酒液清亮，泡沫洁白细腻，属于天然果汁饮料型啤酒。