白巧克力蛋糕查看源代码讨论查看历史
做法一
所需食材
制作方法
- 白巧克力+鲜奶油煮化，蛋黄一个一个加入
- 奶油溶化+沙律油加入(1)中
- 糖+蛋白打至发泡
- 低筋面粉加入(3)中，拌匀
- 170度C焗30分
做法二
材料
蛋糕体：全蛋5个、细砂糖110克、盐1.5克、低粉125克、色拉油40克、橙汁40克
酒糖液：细砂糖30克、水60ML、白兰地45ML
白巧克力鲜奶油：白巧克力200克、动物鲜奶油200克
制作蛋糕体
海绵蛋糕做法：
- 橙汁和色拉油混合搅拌均匀。
- 全蛋+糖+盐隔热水打发至提起打蛋头能写字，且字迹不会马上消失的状态。
- 分两次加入低粉（事先过筛两次），搅拌均匀。
- 分两次加入橙汁和色拉油的混合液体并搅拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入8吋心形模，震掉大气泡，170度中层20分钟，转150度10分钟，我用的是
（150度，中下层，50分钟左右）。
蛋糕体的整体制作
- 将蛋糕取出，冷却后片成两片
- 制作酒糖液：将细砂糖、水倒入锅中煮沸，待冷后加入白兰地即成。取蛋糕一片，以毛刷刷上酒糖液
- 制作白巧克力鲜奶油：白巧克力和鲜奶油一起放入盆中，水浴加热至完全融化无颗粒状，倒在刷过酒糖液的蛋糕上
- 放上草莓粒（或任意自己喜欢的水果）
- 取另一片蛋糕，表面刷上酒糖液，然后盖在另一片蛋糕之上
- 最后在蛋糕表面也要刷上酒糖液，放入冰箱冷藏大约15分钟。
取出淋上白巧克力鲜奶油，再入冰箱冷藏约30分钟，取出蛋糕后，按自己喜欢装饰一下蛋糕即可[1]
食用须知
- 测试蛋糕是否熟透，只要用小刀在中间部分插入，然后拿出，没有粘贴任何东西即可
- 如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替，但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
- 如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
