白巧克力蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
做法一
所需食材
製作方法
- 白巧克力+鮮奶油煮化，蛋黃一個一個加入
- 奶油溶化+沙律油加入(1)中
- 糖+蛋白打至發泡
- 低筋麵粉加入(3)中，拌勻
- 170度C焗30分
做法二
材料
蛋糕體：全蛋5個、細砂糖110克、鹽1.5克、低粉125克、色拉油40克、橙汁40克
酒糖液：細砂糖30克、水60ML、白蘭地45ML
白巧克力鮮奶油：白巧克力200克、動物鮮奶油200克
製作蛋糕體
海綿蛋糕做法：
- 橙汁和色拉油混合攪拌均勻。
- 全蛋+糖+鹽隔熱水打發至提起打蛋頭能寫字，且字跡不會馬上消失的狀態。
- 分兩次加入低粉（事先過篩兩次），攪拌均勻。
- 分兩次加入橙汁和色拉油的混合液體並攪拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入8吋心形模，震掉大氣泡，170度中層20分鐘，轉150度10分鐘，我用的是
（150度，中下層，50分鐘左右）。
蛋糕體的整體製作
- 將蛋糕取出，冷卻後片成兩片
- 製作酒糖液：將細砂糖、水倒入鍋中煮沸，待冷後加入白蘭地即成。取蛋糕一片，以毛刷刷上酒糖液
- 製作白巧克力鮮奶油：白巧克力和鮮奶油一起放入盆中，水浴加熱至完全融化無顆粒狀，倒在刷過酒糖液的蛋糕上
- 放上草莓粒（或任意自己喜歡的水果）
- 取另一片蛋糕，表面刷上酒糖液，然後蓋在另一片蛋糕之上
- 最後在蛋糕表面也要刷上酒糖液，放入冰箱冷藏大約15分鐘。
取出淋上白巧克力鮮奶油，再入冰箱冷藏約30分鐘，取出蛋糕後，按自己喜歡裝飾一下蛋糕即可[1]
食用須知
- 測試蛋糕是否熟透，只要用小刀在中間部分插入，然後拿出，沒有粘貼任何東西即可
- 如果不喜歡吃巧克力和紅梅隔心可以用其他果仁或者水果代替，但必須要先塗一層發起的奶油才能加入果仁跟水果
- 如果不喜歡吃白巧克力奶油可以直接用發起的奶油代替
