白灼芥藍檢視原始碼討論檢視歷史

白灼芥藍需時間:十分鐘製作難度:簡單所用廚具:炒鍋。

中文名稱白灼芥藍

輔料雞精等

口味咸鮮略帶苦味

分類家常菜

英文名 Poached cabbage mustard

1.主要食材芥藍

食材明細

芥藍適量

雞精適量

紅彩椒適量

雞精適量

鮮姜適量

白糖適量

生抽適量

清水適量

2.鍋中清水燒開，放入芥藍，滴入幾滴色拉油，沸水氽2-3分鐘。

3.撈出控干水分並且裝盤。

4. 鍋置火上放少許油燒熱，放入薑絲稍煸出香味。

5.下入彩椒絲、味汁，用小火煮至糖溶化。

6. 挑走薑絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發枸杞做裝飾。

菜品特色

1、"灼"是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。

2、在沸水中加少許色拉油，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠。

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。