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白蓮子是蓮屬植物，特別是荷花的種子，常見於東亞各國的菜式中，也是一種中草藥。可以用來製作蓮蓉，通常以乾燥品形式出售，鮮貨可作小吃。
中文學名/拉丁學名:蓮子/lotus seed
種:白蓮
簡介
蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子。白蓮子即是果實成熟時割取之蓮房，取出果實，除去果皮，去除紅衣，曬乾即得。[1]
性狀
呈橢圓狀球形成近圓球形，長約1.2—1.8厘米，直徑 0.8—1.5厘米，表面淺黃棕色至棕紅色，有時粉紅色，
有脈紋和皺紋。 端中心裡乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷成環狀淺溝。質硬。種皮薄，難剝離。子葉大，黃白色或乳白色，肥厚，兩子葉間有空隙，具綠色蓮子心(幼葉和胚根)。無臭，味甘，種皮微澀。以粗大、飽滿、完整、無破碎者為佳。
營養成份
白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，是良好的藥用滋補品。干蓮子中，碳水化合物的含量達百分之六十二，蛋白質含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說，蓮子「交心腎，厚腸胃、固精氣、強筋骨，補虛損、利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。」將蓮子「搗碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強健」。
蓮不僅營養豐富，而且全身是珍寶。蓮子是栽蓮的主要收穫物，蓮惠（蓮心）、蓮須（雄心）、藕節、荷葉、荷蒂、花棕、蓮花、藕（藕鞭）等均可入藥。蓮、藕、荷校都可作桌上佳肴。
二、白蓮子的作用
1.抗老化性能蓮子含有抗衰老的酶，這是l-isoaspartyl甲基轉移酶。這種酶有助於修復破碎的蛋白質。這就是為什麼很多化妝品都含有抗老化性能的種子。這些酶可以防止老化，幫助維持和修復受損的蛋白質。
2.預防炎症研究表明，蓮子含有山奈酚。這種天然黃酮具有防止炎症和幫助修復老化組織的功能。
3.益腎蓮子有澀的配方，對腎臟有好處，有助於恢復體力。他們的工作是調節身體的能量。
4.治療腹瀉中醫認為蓮子的甜味有助於健脾止瀉。蓮子在中醫藥中的應用，以減少腹瀉問題。他們還用來增加脾臟的健康。一些研究表明蓮子有助於消化和減少腹瀉。
5.治療失眠對治療煩躁不安或失眠有益。傳統上，蓮子被用來治療患有睡眠障礙的人。這種成分也被稱為治療緩解不安。蓮子具有鎮靜作用和自然鎮靜作用。
相關食譜
功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、
大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
做法一
[原料]
蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。
做法
將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。
做法二
[原料]
蓮子 100克，百合 150克，夏威夷木瓜 半個，水牛奶 300克，枸杞 10粒
做法
新鮮的蓮子開邊取出芯，百合掰開一瓣瓣，木瓜削皮去籽切方塊，一小把枸杞子潤色，燉盅里加入鮮水牛奶，嗜甜的朋友可以加點兒冰糖，加蓋燉1.5小時（喜歡百合化開、木瓜軟爛口感的，可以燉2小時）
視頻
參考文獻
- ↑ [白蓮子 止瀉效果好． 《 VIP 》 ， 2012]