白菜炖粉条查看源代码讨论查看历史
白菜炖粉条是北方常见的炖菜,在东北地区又叫猪肉炖粉条,制作简单,营养也很丰富,这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可,不需要其他复杂的食材。白菜炖粉条是一道东北常见的家常菜,因为白菜炖粉条的做法简单,食材方便,所以白菜炖粉条的是很受大家欢迎的一道家常菜。[1]
- 中文名:白菜炖粉条
- 外文名:Cabbage stew powder
- 分类:东北菜,四川菜
- 口味:汤浓味醇,酥烂鲜香
- 主要食材:带皮五花猪肉,大白菜叶,香菜,粉条
- 佐料:食油、酱油、绍酒、白糖、精盐等
- 时间:30-45分钟
- 制作工艺:炖
菜谱原料
带皮五花猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克,食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。
制作方法
做法一
制作方法:
- 将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分;
- 用温水浸泡粉条、泡软洗净备用,白菜叶洗净、切成8厘米长的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用;
- 将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段;
- 下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
- 风味特点:汤浓味醇,酥烂鲜香。
做法二
菜谱材料:猪肉,粉条,白菜,葱花,淀粉,生抽,老抽,盐,五香粉。
菜谱做法:
- 白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟;
- 锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,再下白菜炒匀;
- 放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽、盐;
- 大火烧开,改中小火焖至汤汁浓稠即可(想喝汤可多加点儿水)。
做法三
制作材料:白菜,肉片(用酱油腌渍),粉条,豆腐,葱,姜,蒜,辣椒,芝麻酱,鸡精,盐。
制作方法:
白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟;
粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
做法四
菜谱原料:大白菜一斤,五花肉三两,粉条二两。
配料:酱油,精盐,鸡精,葱花。
菜的做法:
把五花肉切成片,大白菜切成块,粉条用凉水泡着待用;
切好的五花肉片放到锅里再开火,把五花肉中的油逼出来,倒进酱油炒,再放大白菜翻炒,然后向锅里倒入凉水粉条,开大火,待锅开了,改用中火;
十五分钟后,放入精盐、鸡精,关火、起锅