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| 百种调料调美味配单方 |
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这是一本介绍家庭最常见使用的调味品的科普知识读物，内容涉及香、甜、酸、辣、鲜、麻、苦及其他味共计101个品种的调味品。作者以科学小品的形式，对每一种调味品作了详细的描述。从品种、产地、营养、怎样使用、制作方法，一直谈到调味食谱、调味技巧、调味功能、药用功能等，可谓博采古今、兼顾中外，读者可从中得到不少有关调味品的科学知识。
图书信息
作者：李俊杰，郭小雯 编
出版社：湖南科技出版社
出版时间：2005-9-1字 数：219000
版次：1页 数：324
印刷时间：2005-9-1开 本：
纸张：胶版纸
ISBN：9787535744029
包装：平装
内容简介
这是一本介绍家庭最常见使用的调味品的科普知识读物，内容涉及香、甜、酸、辣、鲜、麻、苦及其他味共计101个品种的调味品。作者以科学小品的形式，对每一种调味品作了详细的描述。从品种、产地、营养、怎样使用、制作方法，一直谈到调味食谱、调味技巧、调味功能、药用功能等，可谓博采古今、兼顾中外，读者可从中得到不少有关调味品的科学知识。
作者简介
李俊杰，河南禹州市人，现任河南省禹州市《禹州报》社总编辑。系中国营养学会会员、河南省科普作家协会会员。编辑并出版了《花卉与健康》、《四季与进补》、《家常食物与抗癌》、《神奇的天然果菜》等13种图书。其中《花卉健康》获国际长白山优秀图书奖，河南省优秀图书二等
目录
一、香味和香味调料
增鲜添香说香菜
调味佳品——香糟
黄酒调味应重时
白酒——有益也有弊
借得荷叶入馔名
香茗调味味更美
形如车轮的调料——大茴香
小茴——开胃理气的佳品
众香园里赞丁香
高级调味品砂仁
草果——调味药用二者均佳
荜拨——亦滋食味的调料
去异味增香味的竹叶椒[1]