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皮蛋煮豌豆苗

[1]来自搜狗的图片

基本信息

中文名：皮蛋煮豌豆苗

分   类：家常

口  味：适中

主要食材：豌豆苗

原料

·豌豆苗

·无铅皮蛋1枚

·独蒜1个

·生姜

·高汤1碗

·醋

·盐

做法

1、将春季时令菜豌豆苗洗净，无铅皮蛋去壳后切丁块状备用，独蒜1枚去皮切末，生姜切末备用；

2、炒锅烧热注入食用油，油温起来后将蒜末、姜末倒入锅中用中小火煸香；

3、将沥水后的豌豆苗倒入锅中，旺火快速翻炒至断生，盛出备用；

4、高汤1碗倒入锅中大火煮开，将皮蛋丁倒入锅中，再次煮开锅后，将炒过的豌豆苗回锅，与皮蛋丁一同煮沸，调入适量精盐，起锅前滴上少许香醋即可。

营养成份

豌豆苗，是营养十分丰富的绿色蔬菜。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜都要高，可与胡萝卜媲美；豆苗含有很丰富的叶绿素，滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地锁住其营养。

小贴士

儿童食用皮蛋，推荐选择无铅蛋。孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，所以皮蛋虽然美味还是少吃为妙。食用皮蛋时建议配以姜末和醋同食可以解毒。