皮蛋酸姜是一道美食，制作原料主要有溏心皮蛋、酸姜。
中文名皮蛋酸姜
酸 姜寿司姜生姜洗净去皮
放 入白醋
工具/原料
酸姜（寿司姜）新鲜的生姜或芽姜 200克 盐 1-2小勺 白醋或米醋 250ML 冷开水 120ML 白糖 3大勺
步骤/方法
生姜洗净去皮刨或切成薄片，撒上盐放置24小时准备一个容器，放入白醋、水、糖，搅拌至糖完全融解。将腌过的生姜片以水冲洗干净后沥干水分，
放入糖醋汁浸泡一周。姜片在这段时间会逐渐变成淡粉红色。糖醋汁泡好的姜片搭配着和皮蛋一起吃就是粤菜中有名的小菜-----皮蛋酸姜了！
注意事项
商店里出售的酸姜如果色彩很艳是加了色素的关系。[1]
参考资料