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真菌分类是一种具真核的、产孢的、无叶绿体的真核生物。包含霉菌、酵母块菌(即蘑菇)以及其他人类所熟知的菌菇类。目前已经发现了十二万多种真菌。真菌独立于动物植物和其他真核生物,自成一界。真菌的细胞有含甲壳素, 能通过无性繁殖和有性繁殖的方式产生孢子。 [1]

中文名:真菌

拉丁学名:Fungi

:真菌界

:真菌门

物种数量:1万属12万余种

形态结构:营养体、繁殖体

繁殖方式:有性和无性繁殖

拼 音:zhēn jūn

分类

目前真菌较高层级的分类系统仍有很大争议,新理论不断被提出,各个分类阶层的名称均常有变动。且同一种真菌还可能在生活史的不同阶段,例如无性与有性世代拥有数种不同的学名,使真菌分类更加复杂。《安贝氏菌物词典》第9版中,将真菌界分为4门和1类。 [2]

壶菌门

壶菌门(Chytridiomycota)壶菌门是游动细胞具有“9+2”结构的鞭毛,并能在水中游动的一类真菌,游动孢子具有一根后生尾鞭式鞭毛。

接合菌门

接合菌门(Zygomycota)是由低等的水生真菌发展到陆生种类,由游动的带鞭毛的孢囊孢子发展为不游动的孢囊孢子——静孢子或单孢孢子囊的分生孢子。

子囊菌门

子囊菌门(Ascomycota)是真菌中最大的类群他与担子菌被称为高等真菌,生殖菌丝细胞出现较短双核阶段,其区别于其他真菌的一个特征是产生子囊。

担子菌门

担子菌门(Basidiomycota)是一类高等真菌,构成双核亚界,包含2万多种,包括蘑菇、木耳等主要食用菌。更具体地说,担子菌门包括以下组:蘑菇马勃,stinkhorns(鬼笔科),支架真菌,和人体致病酵母隐球菌属等等。

半知菌类

半知菌类(Deuteromycota)是一种已废止的生物分类,指在子囊菌担子菌的同伴之中,还未发现有性繁殖阶段而在分类学上位置不明的一种临时分类。只进行无性繁殖的菌类被称作不完全型,这一阶段被称为无性阶段。进行有性繁殖的被称为完全型,该阶段被称作有性阶段,通常有性阶段的菌类也是同时进行无性生殖的。

各类真菌特征

酵母菌

酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类,无性繁殖包括:芽殖,裂殖,芽裂;有性繁殖方式:子囊孢子

酵母菌体呈圆形、卵形或椭圆形,内有细胞核、液泡和颗粒体物质。通常以出芽繁殖;有的能进行二等分分裂;有的种类能产生子囊孢子。广泛分布于自然界,尤其在葡萄及其他各种果品蔬菜上更多。是重要的发酵素,能分解碳水化合物产生酒精二氧化碳等。生产上常用的有面包酵母饲料酵母酒精酵母葡萄酒酵母等。有些能合成纤维素供医药使用,也有用于石油发酵的。

假丝酵母

假丝酵母能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母。不少的假丝酵母能利用正烷烃为碳源进行石油发酵脱蜡,并产生有价值的产品。其中氧化正烷烃能力较强的假丝酵母多是解脂假丝酵母(C. lipolytica)或热带假丝酵母(C. tropicalis)。有些种类可用作饲料酵母,个别种类能引起人或动物的疾病。

黄曲霉

黄曲霉属于半知菌类黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上。菌落生长较快,结构疏松,表面黄绿色,背面无色或略呈褐色,菌体由许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔,气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗,梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊,囊的表面产生许多小梗(一般为双层),小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。可用于生产淀粉酶蛋白酶磷酸二酯酶等,也是酿造工业中的常见菌种。早在六世纪时,《齐民要术》中就有用“黄衣”、“黄蒸”两种麦曲来制酱的记载,这两种黄色的麦曲,主要由黄曲霉一类微生物产生的大量孢子和蛋白酶淀粉酶所组成。

白地霉

白地霉菌落平面扩散,组织轻软,乳白色。菌丝生长到一定阶段时,断裂成圆柱状的裂生抱子。菌体生长最适宜的温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品(如酸牛奶和乳酪)中,在泡菜上,也常有白地霉。可用来制造核苦酸酵母片等。

抗生菌

抗生菌亦称“拮(颉)抗菌”。能抑制别种微生物的生长发育,甚至杀死别种微生物的一些微生物。其中有的能产生抗菌素,如链霉菌产生链霉素青霉菌产生青霉素多粘芽抱杆菌产生多粘菌素等。

视频

真菌及真菌分类等

参考文献

  1. [阿历索保罗(美),明斯(美),余永年.真菌学概论:农业出版社,1983:1-38]
  2. | 中国知网.2006-02-28[引用日期2020-03-02]