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| 砂鍋土豆粉 |
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中文學名:砂鍋土豆粉 |
砂鍋土豆粉
原料
土豆粉一人份， 香菇兩朵， 海帶絲 少許， 豆腐泡幾個， 魔芋結， 大白菜幾片，
調料
鹽 1小匙， 糖 1/2小匙， 生抽1大匙， 花椒粉少許， 辣椒油1大匙，
中文名 砂鍋土豆粉
別 稱 土豆粉小吃
主要原料 豬棒 ，豬肘
是否含防腐劑 否
主要食用功效 增進食慾，開胃益氣
適宜人群 老少皆宜 副作用 無
做法
1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接着下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可
3.吃的時候根據喜好加點辣椒油、醋等調味料。
特製麻辣料
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。
2、然後與豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
三鮮沙鍋
特點：此菜可以根據食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能達到清口、飽腹的效果。
原料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油菜1棵，豆腐10克，鮮蘑6克，水發海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（市場有售，干土豆粉需水發後使用）。
調料：鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。
製作方法
（1）火腿切薄片，油菜洗淨取大葉，大豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑撕成條。
（2）鮮土豆粉條氽水備用
（3）以上原料放在沙鍋內，加入豬骨湯和所有調料（蔥油、蔥花除外）一起燒開，撇去浮沫，淋蔥油，撒蔥花即可。
雞肉（或牛肉、排骨）沙鍋
特點：香辣味濃，營養豐富，同樣也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙鍋。
原料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，油菜1棵，鮮蘑6克，海帶8克，榆林大豆腐20克，滷雞腿肉（或牛肉、排骨）20克，鮮土豆粉條200克（市場有售，干土豆粉需水發後使用）。
調料：A料（鹽、味精各7克，雞粉5克，胡椒粉5克），豬骨鮮湯400克，蔥油5克，香蔥末、香菜各4克。
製作方法
火腿切薄片；油菜洗淨，取大葉；豆腐切片；海帶切菱形塊；鮮蘑撕成條。
鮮土豆粉條氽水備用。
以上原料放在沙鍋內，加入豬骨湯和A料一起燒開，去浮沫，放入蔥花、香菜，淋蔥油即可。
滷雞腿肉（或牛肉、排骨）製法
冷凍的雞腿肉（或牛肉、排骨）解凍，帶骨斬成2厘米見方的小塊，入醬汤滷中用高壓鍋壓制20分鐘即可。
醬汤滷水配方
水2千克，蚝油10克，豆瓣醬30克，辣椒醬10克，孜然粉5克，鹽、味精各6克，雞精4克，蔥、姜各20克調勻即可。[1]