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| 硬冰淇淋 |
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硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，因为经过硬化处理，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不输于香滑，如果长时间在室温下会融化。由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗，也称为美式冰激凌Ice cream。超市销售的冰激凌多属该种类。硬冰淇淋机就是专门用来生产制作硬冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。
基本内容
中文名：硬冰淇淋
原料：冰淇淋粉
外文名：Ice cream
机器：冰淇淋机
分类
棒状冰淇淋也称小包装冰淇淋，小包装冰淇淋甜度较高，一般在18至20度，储存温度-18至-20°C左右，包装美观，食用方便。
花样冰淇淋，这种冰淇淋是在从冰淇淋机出来后又经冷冻，包装比较大，一般在2-3公斤，销售时打成球零售，所以又称“散装冰淇淋”，由于销售时需要挖成球，故在设计配方时一般冰点系数下降比较大，以便产品柔软，轻易打球，在工艺要求上也比软冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，干物质35%左右，膨胀率80%-100%,口感细滑香醇。
原料
冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料。市面上的冰淇淋的品牌和种类很多，价格也不尽相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合，因为一般不需要老化过程，所以使用起来比较方便，并且容易运输和储藏，成本也较低。但在混合过程中要注意卫生，避免造成二次污染。
◇产品特点：设有不同档次，满足不同层次消费者的需求。
·口味：原味、草莓、香草、香芋、巧克力、哈密瓜、青苹果、菠萝、金桔。
·适用范围：各式餐厅、奶茶店、休闲屋、冷饮厅、酒吧等餐饮娱乐休闲场所。
冰淇淋机
1、台式硬冰淇淋机2、流动式硬冰淇淋机
3、自动式硬冰淇淋机
4、手炒硬冰淇淋机
硬式冰淇淋机注明事项
1、机器在搬运与移动过程中，倾斜不允许超过45度；
2、该机电源插座为单相三孔，接地线插脚必须用专线，不得与其它家用电器其用一插座；
3、机器运转时，电源电压应保证为220V，上下浮动在10%之内；
4、机器安装时，进出风栅侧应留足500MM以上空间，保证机器散热；
5、压缩机停机后，再次启动必须间隔三分钟以上；
6、减速机加油：新机工作100小时应更换新油一次，以后半年换新油一次；
7、机器在运转时，切忌将手或其它物品伸入料桶；
8、机器用完后应发断电源，进行清洗。料桶清洗时，可将搅拌器取出，装上密封圈后用清水清洗，用手巾擦干，外表清洗可用湿手巾擦试，切忌用水冲洗。[1]