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中文学名： 碎米荠 |
碎米荠[1]（Cardamine hirsuta L. ）十字花科、 碎米荠属一年生小草本，高15-35厘米。茎直立或斜升，下部有时淡紫色，上部毛渐少。基生叶具叶柄，顶生小叶肾形或肾圆形；茎生叶具短柄；全部小叶两面稍有毛。总状花序生于枝顶，花小，花梗纤细；萼片绿色或淡紫色，长椭圆形，外面有疏毛；花瓣白色，倒卵形。长角果线形，稍扁，无毛；果梗纤细，直立开展。种子椭圆形，顶端有的具明显的翅。花期2-4月，果期4-6月。
分布全球温带地区。多生于海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草丛中。亦广布于全球温带地区。全草可作野菜食用；也供药用，能清热去湿。
形态特征
一年生小草本，高15-35厘米。茎直立或斜升，分枝或不分枝，下部有时淡紫色，被较密柔毛，上部毛渐少。基生叶具叶柄，有小叶2-5对，顶生小叶肾形或肾圆形，长4-10毫米，宽5-13毫米，边缘有3-5圆齿，小叶柄明显，侧生小叶卵形或圆形，较顶生的形小，基部楔形而两侧稍歪斜，边缘有2-3圆齿，有或无小叶柄；茎生叶具短柄，有小叶3-6对，生于茎下部的与基生叶相似，生于茎上部的顶生小叶菱状长卵形，顶端3齿裂，侧生小叶长卵形至线形，多数全缘；全部小叶两面稍有毛。
总状花序生于枝顶，花小，直径约3毫米，花梗纤细，长2.5-4毫米；萼片绿色或淡紫色，长椭圆形，长约2毫米，边缘膜质，外面有疏毛；花瓣白色，倒卵形，长3-5毫米，顶端钝，向基部渐狭；花丝稍扩大；雌蕊柱状，花柱极短，柱头扁球形。
长角果线形，稍扁，无毛，长达30毫米；果梗纤细，直立开展，长4-12毫米。种子椭圆形，宽约1毫米，顶端有的具明显的翅。花期2-4月，果期4-6月。
生长习性
温度：碎米荠适宜温度范围为10-25℃，低于10℃植株生长缓慢，高于25℃碎米荠的品质会下降。30℃以上碎米荠生理代谢将发生紊乱，严重时植株死亡。此外，碎米荠从营养生长转向生殖生长过程中，需要低温阶段，即春化作用才能完成自己的生活史。春化作用需要5℃以下的低温6天时间左右。
光照：碎米荠对光照要求不严格，温度在15-25℃的范围内，强光和弱光条件下都能生长，相比较而言，碎米荠稍喜欢弱光。
土壤：在原产地，碎米荠喜欢生活在pH值偏碱的溪水中，但在陆地上，植株对土壤的pH值要求并不严格，实验表明：在普通土壤环境下，pH值5.5-8.0都可以生长。就土壤质地而言，碎米荠更喜欢疏松的土壤。
湿度：空气湿度是影响碎米荠的一个重要生态因子，特别是在低温条件下。从2002-2003年的人工栽培结果来看，采取保湿措施的植株和没有采取保湿措施的植株差别极其显著，甚至成为能否安全越冬的一个关键因素。总之碎米荠对环境条件有要求但并不苛刻，了解碎米荠对不同生态因子的要求，有利于提高品质、增加产量和获取最大的经济效益。
产地生境
分布全中国。多生于海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草丛中。亦广布于全球温带地区。模式标本采自欧洲。
主要变种
宝岛碎米荠（变种）CardaminehirsutaL.var.formosanaHayata.
植株高15-30厘米。茎多分枝，近于无毛，着生多数羽状复叶，叶柄稍扩大呈翅状，小叶均较大而钝圆，顶生小叶多数倒卵形，3裂，基部渐狭，无小叶柄，侧生小叶多数长卵形或条形，全缘或有1-3浅钝齿。
产中国台湾（模式标本采地）。生于阴湿地。
峨眉碎米荠（变种）CardaminehirsutaL.var.omeiensisT.Y.CheoetR.C.Fang.
植株高达30米，近于无毛；茎通常单一，直立；基生叶于早期枯萎，茎中、上部疏生少数羽状复叶，小叶2-4对，顶生小叶卵形，侧生小叶较小，基部边缘不对称。花淡红色或白色。花、果期6-7月。
产中国四川峨眉山金顶（模式标本采地）附近。生于高山顶湿地。
圆裂碎米荠（变种）CardaminehirsutaL.var.rotundilobaHayata.
植株高约15厘米，近于无毛。茎单一，着生少数羽状复叶，小叶2-3对，基生叶及茎下部羽状复叶的顶生和侧生小叶近于圆形或卵形，浅裂或近于全缘；茎上部复叶的顶生小叶菱状卵形，3浅裂，侧生小叶为倒卵形，通常有1浅齿。
产中国台湾（模式标本采地）。生于潮湿地。
繁殖方式
自然条件下，碎米荠不易萌发。一方面种皮中含有抑制萌发的物质，另一方面低于温度15℃和高于30℃都影响种子萌发。最好采用穴盘育苗，集中管理，有利于控温和控湿，这样既可以提早成苗时间，又可以提高幼苗质量。具体做法是将碎米荠种子用水浸泡1昼夜后，用纱布包住种子每天冲洗1次，每次5分钟，冲洗后，将种子摊开放在阴凉处保持湿润。3天后播入穴盘内，5天后种子逐渐萌发，1个月后即可移栽。幼苗生长稍慢，管理无特殊要求，最好保持环境温度在15-25℃，另外防止虫害。
栽培技术
整地：露地栽培，当白天最高气温不超过27℃时，可以整地。大棚栽培，时间可稍晚。碎米荠喜欢疏松肥沃的土壤，在整地时应多施优质腐熟粪肥或优质腐熟厩肥和和一定量的化肥，深翻后，整细耙平，土壤颗粒要细而均匀。南方和北方整地时的区别是：南方挖沟，以利排水，北方起垄，以利保水和灌溉。
移栽：由于碎米荠的"丛芽生长"习性（类似禾本科植物的分蘖），移栽时要掌握植株间的距离，根据经验，一般株距15厘米左右，行距20厘米左右。移栽后浇水以利于幼苗成活。
养护：碎米荠属于耐冷性蔬菜，喜冷凉气候。露地栽培，几乎不需要过多管理，但越冬时植株老叶可能会出现干枯或死亡现象且生长极慢，如有条件可覆薄膜保温以促进生长，提早上市时间。大棚栽培，棚内条件容易控制，入冬以后大棚内温度保持在15℃以上荠菜就能旺盛生长。如果大棚内温度超过28℃，要注意通风换气。碎米荠因其生长期稍长，根系分布浅，故生长期间须保持肥水充足。可根据植株长势通过调控温度和水肥管理，使其在元旦和春节期间都能采收，以取得较高的经济效益。
采收：大棚栽培，通常在移栽后60天左右即可分批采收。由于碎米荠在合适条件下的"丛芽生长"和无限生长习性。所以1次种植可多次采收。采收时将生长旺盛的植株切下或剪下，尽量采大留小以利增产增收。采收后应喷施多菌灵以抑制杂菌生长，促进伤口愈合。
主要价值
食用:碎米荠为中国田间常见野菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质，可凉办，做蛋汤等，味鲜、富营养与药用价值。
①凉拌碎米荠 碎米荠嫩茎叶洗净，沸水焯后捞出挤干水分，加入盐、味精、酱油、香油等配料拌匀即可。此方有疏风清热、利尿解毒、凉血、明目的功效。②碎米荠鸡蛋汤 碎米荠嫩茎叶洗净切段，鸡蛋碗内搅拌均匀，盐、味精、葱丝、色拉油各适量，加清水适量烧沸，加入调料即可。此方有疏风清热、滋阴润燥等功效。③碎米荠炒肉末 碎米荠嫩茎叶、猪肉适量，蛋清1个，葱末、姜末、盐、味精、料酒等适量。此方有理肺止咳、利湿解毒、活血止痛的功效[2]。 药用:藏药 俄莫：全草治各种热病，风湿病《藏本草》。
朝药： 根茎治小儿百日咳《图朝药》。
全草（白带草）：甘，平。清热解毒，祛风除湿。用于痢疾，泄泻，腹胀，带下病，乳糜尿，外伤出血[3]。
植物文化
花语象征
3月30日生日花
花语：热情（Passion）
碎米荠是非常有趣的花，一旦果实成熟便一下子蹦开向外散播种子。由于它传播种子的情形十分积极，因此它的花语就是-热情。
受到这种花祝福而生的人，人生的态度积极而进取。谈起恋爱来也是很主动，而且引导对方。不过，看情况需要，有时还是得扮演一下可爱的小女孩[4]。 古今意义
在古代的基督教中，有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，因循于教会在纪念圣人时，通常是以盛开的花朵来点缀祭坛所致。而到了中世纪后，在天主教修道院内，更是有如园艺中心般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便把366天的圣人分别与不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。由于当时大部分的修道院都位于南欧地区，南欧又属地中海型性的气候，非常适合栽种花草，各种花百花竟放，每一种花都有着丰富的含义。
视频
【盛源动漫】-为什么碎米荠含有蛋白质