碧螺春茶从[[春分]]开采，至谷雨结束，采摘的[[茶叶]]为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序 <ref>[http://www.puercn.com/czs/cyzz/183572.html 碧螺春的制作工艺，碧螺春怎么制成的]，中国普洱茶网 ， 2019-10-9</ref> 。