福山莴苣

福山莴苣
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福山莴苣，学名 LEAF LETTUCE是一种菊科莴苣属蔬菜[1]，属于莴菜类中的嫩叶莴苣，在北京俗称“春菜”，在台湾俗称“大陆妹”或“大陆莴”。

• 莴苣含有相当多营养素，而且热量低，是相当优质的蔬菜。
• 台湾早期受欢迎的莴苣，大多由大陆引进“油麦茼蒿”，是交易量最大的一个品种，刚好当时有许多中国大陆外籍配偶来台，因此才会有大陆妹一词诞生。餐厅、小吃店等，在菜单标示上以“福山莴苣”或“大陆A菜”等词做标示。
• 据农委会农业儿童网指出，莴苣可分为以茎为食用部位的嫩茎莴苣，和以叶为食用部位的叶莴苣。
• 叶莴苣本身又可再分为不结球及结球莴苣两大类，台湾目前种植最多的是结球莴苣，现在在台湾四季都能生产。
• 结球莴苣含有丰富蛋白质、胡萝卜素，以及维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等，能促进肠胃蠕动，而且热量很低，每100克只有12大卡。莴苣叶可以分解食物中的亚硝胺，被称为天然的亚硝盐阻断剂。尤其烤肉时最常出现亚硝胺，所以很多人用它包著烤肉吃，解腻也更健康。
• 莴苣含营养素里，叶酸含量相对突出，每 100公克平均含有53.9微克。
• 苣的Β胡萝卜素含量也很丰富，每100公克里，就含有867.8微克，比起高丽菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了许多。

目录

植物特性

• 品种 莴苣类的嫩叶莴苣
• 生产期 约40天
• 喜欢凉爽的气候，适合低温15℃～25℃之间的温度气候。
• 生长天数短，定植后无需追肥，建议利用植物本身的养份即可。
• 属浅根性，尤其根部不耐湿，土壤应有较好的透气性与排水性。

莴苣
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• 莴苣种类分法很多种，依常食用的莴苣，简单分为三种：不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。
• ===不结球莴苣===
• A菜正式名称为“台湾莴苣”、“尖叶莴苣”，因莴字台语念法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，“莴仔菜”念著念著就变成A菜了。
• 紫水晶莴苣，还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。
• ===半结球莴苣===
• “大陆妹”原名称为“福山莴苣”，原产于中国，引进台湾后，渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
• 萝蔓莴苣也是半结球莴苣，又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多，适合做生菜食用，也可以清炒。选择色白较清甜，偏绿色部分会略有苦味。
• 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜，摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出，故称为奶油莴苣，富含钙质，营养高，可以生吃。
• ===结球莴苣===
• 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的，常以生食为主，清脆爽口，与肉类一起食用有解腻的作用。
• 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。

营养与烹煮

• 含有钙、磷、铁较丰富，亦含有多种维生素和脂肪。
• 常吃可促进神经系统和肺组织细胞功能，增进血液循环与新陈代谢作用。
• 除了维生素C、叶绿素、ß胡萝卜素之外，它跟红萝卜一样，也含有丰富的维生素A，可维护眼睛正常功能。
• 害怕胡萝卜气味，又想多摄取些维生素A，可以可食用大陆妹。

跟番茄烹煮特性相反

• 番茄是煮越久、营养会越多，而大陆妹则是煮越久营养素会越少，
• 只要把大陆妹放在锅中煮个20分钟，营养就会跟著时间一点一滴的流失掉，
• 不管川烫、清炒，还是煮火锅，不要让大陆妹在锅中待太久，不然营养素都会不见，吃了等于没吃！

种植技术

菜苗

• 从种苗行买回福山莴苣菜苗， 将作物种至土里
• 浇水(不可太多)一个星期后，已经长到７公分

采收

• 长到1７公分即可采收(可以整朵收成，或是剥外叶。如是以剥外叶的方式，可以一直收成)。
• ＣＰ值很高的一种作物，因为菜苗很便宜，如是用种子开始种，更是便宜。

种植注意事项

• 种植主要关注温度、土壤和水份，要提供式的空间成长。

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