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私房滷肉飯
在新年來臨之際再次得到新浪的垂愛，這對已經停歇了幾個月的我來說又是一次鼓舞， 能夠在新的一年裡收到那麼大一份禮，真的又燃起我那一直不斷追尋美味的欲望， 靚禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用來做煲仔飯那個美味讓我意猶未盡， 如果時常出國旅遊的朋友，應該不難發現很多地方的米飯用的都是香米， 要煮好一碗米飯不容易，浸泡的時間和用的容器可能都會影響米飯的味道， 所以一般拿到好的米飯我都堅持用煲仔來煮，雖然比較花時間和盡力， 但是呈現出來的結果還是能夠讓人覺得物有所值的。 滷肉飯，其實是台灣的一個特色， 但對我也有一個不同的意義， 豬豬的老公姓魯，所以豬豬一直想將來的娃娃乳名能叫魯肉， 俗話說得好取個賤名好養活，所以覺得這個名字即可愛又貼合現實， 當拿到香米禮盒的時候，我腦海里第一個想到的居然是給魯先生煮一份滷肉飯， 因為我們是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下， 當魯先生吃完，我捂着嘴說：「呀，你把你寶寶給吃了！」 哈哈哈言歸正傳，其實製作滷肉飯的真正原因是因為爸媽一直很想去台灣， 不過因為爸爸身體的關系所以不能舟車勞頓， 因此每每想到一些地方美味就想讓老爸能夠品嘗一下， 但是正宗的滷肉飯經過長時間熬煮，加上香菇， 這些對於通風病人來說是大忌， 所以用本幫的方式來改良一下滷肉飯的製作方法， 即簡單又便捷，配上上好的香米一起吃起來香濃可口，甜而不膩， 過年時候來上一碗絕對可以幸福滿滿。
滷肉飯的用料
- 五花肉500G
- 白煮蛋2個
- 香米香米
- 青菜一顆
- 冰糖適量
- 生薑3片
- 大蒜2瓣
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 八角3個
- 紅頭洋蔥半個
- 生抽2勺
- 老抽3勺
- 油適量
滷肉飯的做法
- 將足夠的米飯清洗乾淨之後浸泡在清水中半個小時
- 浸泡完之後水倒掉，加入淹沒米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒
- 在燒米飯的時候開始做滷肉，將五花肉改刀成肉丁
- 將洋蔥、生薑片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入其中炒香
- 倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉里
- 接着倒入之前準備的五花肉丁，炒出油
- 之後倒老抽、生抽
- 準備煮2個白煮蛋
- 放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻
- 倒入冰糖
- 撒入白胡椒粉炒制均勻
- 倒入末過肉2厘米的水
- 之前準備好的白煮蛋開小火熬煮 等燒制到水快干在炒制均勻即可出鍋[1]