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秘制土豆片
用料简单，香脆麻辣，老少皆宜。喜欢孜然、芝麻的童鞋可以在出锅后加点进去搅拌下~
做法一
用料
做法步骤
- 、 土豆切片，切得越薄越好，然后过水几次，滤掉多余的淀粉。香菜、干辣椒切段，蒜切片。
- 、 热锅放油(多放油)，油热下花椒、干辣椒段爆香后倒入土豆片炸。
- 、 炸制土豆表面呈现沙粒状，下蒜片，盐适量。
- 、 土豆边缘微金黄时，加入香菜翻炒。
- 、 直至土豆彻底金黄酥脆时即可出锅。
做法二
用料
- 马铃薯(黄皮肤): 300
- 食用油 : 30克
- 芝麻油 : 10克
- 木薯淀粉: 8克
- 盐 : 2克
- 白胡椒粉: 1克
- 白糖 : 10克
- 生抽 : 30克
- 鸡精 : 1克
- 青红椒各: 20克
- 葱郁 : 10
- 蒜 : 10克
做法步骤
- 1.将土豆去皮，清洗，切割成2mm厚的片状，放开水中焯一下，捞起来沥水，放盐翻拌。
- 2.将炒菜锅置火灾上烧开，倒进食用油，油烧至八成热时改成中文火，放进土豆块，炸至橙黄色捞起来沥油改裝盘里。
- 3.将炒菜锅内余油倒入，锅内留少量油，放进葱姜蒜炝锅，放盐、白砂糖和少量水，沸腾后用水淀粉勾芡，撒上青红椒。加鸡精、芝麻油炒匀，浇在盘里炸土豆片，撒上白胡椒粉就可以上菜供食。
做法三
用料
- 马 铃 薯: 3个
- 糖 :适当
- 盐 : 适当
- 葱 : 1根
- 朝 天 椒: 6只
- 白胡椒粉: 适当
- 白芝 麻 :适当
- 郫县豆瓣酱:半包装修
- 生 抽 : 5勺
- 味 达 美: 2勺
做法步骤
- 、 将马铃薯刮皮切片清洗预留，将葱和朝天椒切割成碎碎的预留。
- 、 锅中给油，待油温高，放上朝天椒葱段沸腾。
- 、 添加马铃薯，生抽，味达美，盐，煸炒。再添加郫县豆瓣酱再次煸炒。
- 、 煸炒类似后添加小量水，白砂糖，煸炒炒糖色。
起锅前添加小量白胡椒粉煸炒调料。[2]
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