童年的鸡蛋饼干查看源代码讨论查看历史
| 童年的鸡蛋饼干 |
我从小就非常喜欢吃这种蛋黄饼干，直到现在还会经常买来吃，也会给宝宝吃。
这次想弄点蛋清做天使蛋糕的，就想到做这个蛋黄饼干可以快速消耗掉蛋黄，
没有想到做出来的和外面卖的味道没什么区别，家里的小盆友都吃到停不下来！
中文名童年的鸡蛋饼干是否含防腐剂否主要营养成分鸡蛋
辅 料糖
主料
鸡蛋：两个, 面粉：160G,
辅料
糖：150G
做法步骤
1. 糖 鸡蛋打发，在打发的鸡蛋中筛入面粉
2. 烤箱预热，烤盘铺好油纸，用圆嘴挤到烤盘里，放入烤箱190度，15分钟
贴士
1、蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要用画圈的方式，
否则面糊容易消泡，消泡后做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。
2、配方中可以添加适量的泡打粉，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。
当面糊因为翻拌手法或其他原因导致消泡，添加泡打粉后还可以弥补消泡这个失误，使成品的口感不至于太硬实。
3、拌好的面糊最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。
4、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。
5、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，
说明烤的火候或时间不够，可回炉再烤两三分钟。[1]