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精糖

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精糖亦稱精製糖(refined sugar),是質量和純度最高的食糖產品,是將原料經過化學提純後再結晶煮煉製成。

基本內容

中文名:精糖

別名:精製糖

用途:食品加工

外文名:refined sugar

含義:質量和純度最高的食糖

質量標準

我國的精糖質量標準 (GB317-2006)規定的理化指標:蔗糖分≥99.8%,還原糖分≤0.03%,電導灰分≤0.02%,乾燥失重≤0.05%,色值≤25IU,混濁度≤30MAU,不溶於水雜質≤10mg/kg ;衛生要求:二氧化硫≤6mg/kg,As≤0.5mg/kg,Pb≤1.0mg/kg,Cu≤2.0 mg/kg,菌落總數≤200個/g,大腸菌群≤30個/100g,不得檢出致病菌和蟎。

國際(Codex)糖質量標準(1999)中規定的白糖質量的指標是:旋光度不低於99.7%,還原糖含量不高於0.04%,電導灰分不高於0.04%,乾燥失重不大於0.1%,色值低於60IU,二氧化硫低於15mg/kg。這個標準相應於質量良好的白糖,如歐美甜菜糖廠生產的白糖(多數項目優於我國目前的優級糖標準)。

危害

精糖是含有最高熱值的碳水化合物,過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓糖尿病以及齲齒等疾病.長期高糖飲食,會使人體內環境失調,進而給人體健康造成種種危害。由於糖屬酸性物質,吃糖過量會改變人體血液的酸鹼度,呈酸性體質,減弱人體白血球對外界病毒的抵禦能力,使人易患各種疾病。 長期嗜好甜食的人,容易引發多種眼病。有關專家還提出老年性白內障與甜食過多也有關。他們調查了50例白內障患者,發現其中有34%的患者有酷愛甜食的習慣,他們認為,這與葡萄糖代謝障礙有關。食用過於油膩的食物容易引起新陳代謝混亂,導致肥胖。[1]

參考文獻

  1. 精糖項目企劃書豆丁網,2021-07-30