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糖不甩
圖片來自愛料理

糖不甩[1],(粤拼tong4bat1lat1[2]),是一種流行於中國華南地區、香港甜品,主要成份是糯米,還有花生粉、芝麻和黃糖粉作為配料。

簡介

糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉,做法是以糯米粉製作粉團,再弄成球狀,然後放入沸水中煮熟,取出煮熟的糯米團後,再在糯米團加上花生粉、芝麻黃糖粉,並加以滾動,使糯米團表面沾滿配料,便成為糖不甩。

台灣也有類似的小吃,整球沒餡料的糯米糰子用糖水煮熟後繼續煮至焦糖色撈起,沾上有糖花生粉芝麻粉吃,叫做燒麻糬

做法

食材

  • 糯米粉:150克
  • 清水:250毫升
  • 溫水:150毫升
  • 砂糖:70克
  • 片:2片
  • 花生(碎):適量
  • 白芝麻(炒香):適量
  • 砂糖:適量
  • 椰絲:適量

烹飪步驟

  1. 將花生碎、白芝麻(炒熟)、砂糖及椰絲拌勻備用。
  2. 將糯米粉逐少加入溫水拌勻,搓成粉團至不黏手,完全柔靱光滑,無粒和軟硬適中。如太乾可加少許的水,太濕的話可加少許的糯米粉 / 粘米粉。
  3. 平均分成等分搓成長條狀,每長條橫切成 8 段,每段切開 4 粒。1 份粉糰可切 32 粒,2 份粉糰可切 64 粒,搓成粒狀。
  4. 將清水煮開,加入片糖及薑片,用中火煮開,轉至中小火,煮至濃稠。
  5. 煮開一鍋水,加入丸子,不停攪拌,煮至浮起水面,撈起放入糖水。
  6. 用中小火煮8分鐘,裝盤。
  7. 灑上花生碎混合物,即成。

參考資料

  1. 糖不甩的做法,每日頭條,2017-5-22
  2. 广东话百科:元宵节你会吃“糖不甩”吗?. 新华网. 2018-03-02. 

參見

外部鏈接