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糖年糕,是一种江苏苏州市的传统特色美食。糖年糕特点为糕糯而韧,甜味浓重,制作简单[1]





做法

糖炒年糕

原料:白糖年糕500克、 白糖粉100克、 熟猪油100克
1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片备用。
2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软外面成金黄色,倒出沥干油,装盆洒上白糖粉即可上桌




桂花糖年糕

主料:粳米1250克、 糯米粉1250克
调料:白砂糖1250克、香油50克、 桂花10克
1.将粳米、糯米粉倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成 [2]


视频

海派年味:年味是对爱的承诺 糖年糕

參考文獻

  1. 糖炒年糕的做法,百分网,2018年05月06日
  2. 糖炒年糕的做法,百分网,2018年05月06日