糖醋包菜查看源代码讨论查看历史

糖醋包菜，是属于川渝地区的家常菜，因为味道酸甜可口，制作步骤简单，深受大家的喜爱

中文名糖醋包菜

分类川菜，鲁菜

口味酸甜主要食材包菜，白糖，醋，大蒜，生姜，干花椒，食用油，干辣椒

菜品特色

此菜酸甜爽口，脆嫩清鲜。

主料：包菜

辅料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉

将包菜切块；

将锅放置火上，放花生油；放入少许花椒炸香，将切好的包菜到入锅里，放入白醋、白糖，炒熟起锅即可

嫩卷心菜300克，葱末5克，姜末3克，蒜末5克，酱油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。

1.将卷心菜择洗净，切成菱形片：碗内加白糖、醋、酱油和水淀粉对成汁。

2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅，

再放入卷心菜翻炒，至原料断生后倒入对好的汁，迅速翻炒均匀，至汁液裹在菜上盛入盘中即可。

要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量应按2:1的比例操作。

包菜也叫椰菜，其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。中医认为有“健脾养胃、

利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，

因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，

非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，

对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。^[1]