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糖醋藕丁,爽脆的藕丁配酸酸甜甜的味道,十分的可口!藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰,治肺炎,肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能;而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效 [1]

備料

食材

蓮藕2節 末適量 油1大匙 白醋3匙 醬油1.5匙 味醂或糖2匙 鹽適量 昆布粉適量 太白粉加水(可省略)勾薄芡 黑芝麻/白芝麻(可省略)適量

製作

 1.蓮藕,削皮,切丁,洗掉澱粉(要洗乾淨),浸泡20分以上瀝乾備用
 2.浸泡好的藕丁跟薑末
 3.熱鍋下油,薑末先煸炒香
 4.放入藕丁拌炒勻白醋,醬油,味醂,鹽,昆布粉拌炒勻,起鍋前再勾薄芡拌勻即可盛盤,盛盤後在撒一點黑芝麻粒
 5.小撇步:蓮藕盡量選尾端藕肉較嫩,炒藕丁時不要炒太久會軟掉,就不脆了,大小盡量切一致,醬料可以自行再調整 [2]

視頻

糖醋藕丁

參考文獻

  1. 糖醋藕丁,下廚房
  2. 糖醋藕丁,愛料理,2018/07/07