糖醋藕丁查看源代码讨论查看历史
糖醋藕丁，爽脆的藕丁配酸酸甜甜的味道，十分的可口！藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效 [1]。
備料
食材
蓮藕2節 薑末適量 油1大匙 白醋3匙 醬油1.5匙 味醂或糖2匙 鹽適量 昆布粉適量 太白粉加水（可省略）勾薄芡 黑芝麻/白芝麻（可省略）適量
製作
1.蓮藕，削皮，切丁，洗掉澱粉（要洗乾淨），浸泡20分以上瀝乾備用
2.浸泡好的藕丁跟薑末
3.熱鍋下油，薑末先煸炒香
4.放入藕丁拌炒勻白醋，醬油，味醂，鹽，昆布粉拌炒勻，起鍋前再勾薄芡拌勻即可盛盤，盛盤後在撒一點黑芝麻粒
5.小撇步：蓮藕盡量選尾端藕肉較嫩，炒藕丁時不要炒太久會軟掉，就不脆了，大小盡量切一致，醬料可以自行再調整
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