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糯米糍
图片来自梨视频

糯米糍[1],(又写作糯米餈),也叫糯米团,是一种流行于广东香港澳门以及台湾甜品[2]

简介

糯米糍与日本麻糬为相近食品,所以叫法有所不同。糯米糍比麻糬软,水份比例较多。糯米糍与麻糬的材料主要都是糯米粉团,一般会有豆沙莲蓉花生的馅料在内,也有较特别的馅料,如芝士芝麻抹茶草莓芒果榴莲等。但亦有不放任何馅料的。制法主要是将糯米粉砂糖混合制成粉团(有时会加入椰浆),再选择是否包入馅料,然后蒸熟,放凉后可以选择沾上椰丝木薯粉即可制成。

糯米糍又称为状元糍,是一种流行于华南以及香港的小食。糯米糍以糯米为主料,糯米糍是食用、待客,作为馈赠亲友的好礼物。

做法

食材

步骤

  1. 量好所有材料后, 先把糯米粉和玉米粉过筛。
  2. 然后把所有材料倒进碗混合,要搅拌均匀至没有颗粒的状态。
  3. 把已经混合好的粉浆倒进容器里,水滚了以后,把粉浆蒸10-15分钟直至熟透
  4. 用筷子掰开粉团中间,如果没有粉浆漏出来那就代表已经蒸熟了。
  5. 接著把粉团用筷子搅拌用保鲜膜盖好,之后把它放凉约20分钟直至冷却。
  6. 最后就可以把馅料包进糯米皮内(用了自制的黑芝麻馅),再用熟糯米粉沾在表层 糯米糍就完成了。
  • 只要在第一步筛粉的时候加入可可粉,就会变成巧克力口味.裹面的馅就改作kitkat了。

小撇步

这次的示范用了黑芝麻还有kitkat做馅,但大家其实可以加不同的水果,巧克力来自创百变的糯米糍 在搓糯米糍时手可能会被粉团黏住,所以大家可以先用小量的粉沾在掌心,或者把粉团再放凉一点

参见

参考资料