纯素茄汁鲍鱼菇查看源代码讨论查看历史
纯素茄汁鲍鱼菇，在日常养生中，菌类的营养价值非常高。鲍鱼菇作为著名的菌类，自然也是营养丰富：
1、鲍鱼菇明目：鲍鱼菇含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有著十分重要的作用，同时可提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、鲍鱼菇祛脂降压：常食鲍鱼菇可使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。同时能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇的含量，有预防动脉粥样硬化或某些心血管病的作用，因此这道菜是极具养生价值的素菜。将炸得酥脆的鲍鱼菇，裹上酸酸甜甜的茄汁，它也是一道餐桌上开胃的扒饭料理
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备料
食材
面衣
面粉:玉米粉 2:1 无铝泡打粉二分之一茶匙 盐、椒盐粉各少许 水适量 颗粒树薯粉适量
茄汁
番茄酱四大匙 黑糖一小匙 甜椒泡菜的腌汁一大匙 盐一小撮 水适量
制作
1.将面衣材料加水调成粉浆，把鲍鱼菇一一沾上粉浆，然后再沾上颗粒树薯粉。抖掉多馀粉末，放置十五分钟，
待反潮。沾好粉就放一旁，先忙别的事情去
2.160度炸一次。捞出180度再炸一次，至金黄硬脆
3.别忘了把油渣捞出，油再另外收纳
4.炒锅中放入茄汁的所有调味料，先小火烧开拌匀，才添水，慢慢煮到合适的浓淡度
5.舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用锯齿刀斜切十片，加入一起烧，这两种食材只要烧到有热度即可，不要煮太久
6.加入沥油完毕的炸鲍鱼菇，翻拌均匀，即可盛盘
7.盛盘后，洒上黑白芝麻，增加精致感，美味的茄汁鲍鱼菇就完成了
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