素咕咾肉查看源代码讨论查看历史
酸酸甜甜又下飯的咕咾肉源於廣東，原是一款傳統又普遍的粵菜。這道名菜名稱起源眾說紛紜，現在也出現了各種創新變化作法。
简单又快速～“素咕咾肉”这样做最好吃！芝麻含钙质，能强健骨骼；维生素E不但可抗老化、抗氧化，也能防癌、补脑。 。
相关讯息
未来肉的风潮，从国外红进台湾，而餐饮业都把素肉，做成料理！像是港式点心，常见的叉烧包，甚至乌鱼子，业者都用大豆、菇类，做成仿的素肉，连锁水饺店，也推素肉锅贴，价格比纯肉，贵0.5元，另外猴头菇，业者先下锅油炸，让口感紧实，吃起来好像是咕咾肉。
详细报导请见： news.tvbs.com.tw/life/1262220?from=Copy_content。[1]。
经典名菜咕咾肉，酸酸甜甜的口味配上缤纷的色彩，不仅是华人酷爱的菜肴，也是老外心目中最爱吃的中国菜之一。
...。[2]。
相关食谱
这次还是承接上一话用杏鲍菇做素咕咾肉噜... 杏鲍菇洗净,切段,用手剥成块状, 头ㄉ部份我是另外拿来当炒其他菜肴ㄉ配料... 像降子用手剥开.。[3]
材料：腰果150克，薑、中筋麵粉適量。調味料：糖適量。糖醋料：糖、白醋、番茄醬適量。作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。腰果先以糖、水、薑煮過 ......。[4]
素咕咾肉是用猴头菇替代，切成小块后要先过油，让菇不那么软，更有韧性。之后就将裹粉，包括面粉或混合酥炸粉，调味后拌匀，沾裹在猴头菇外头，再正式油炸至酥黄。 接下来最重要的是酱汁，要有甜有酸，除了番茄酱、少少糖，可以用养乐多！养乐多和糖醋味很搭，可以增加甜酸的层次，记得要加上切成菱形状，比较有厚度，较能吃出清脆口感的红黄青三色椒，倒入菇菇，用中火拌炒，汁收干了就可装盘。。[5]
参考文献
美食相关影片