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素肉圆
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素肉圆 材　料：蕃薯粉600克、糯米粉30克、酸笋300克、素火腿50克、香菇20克、面轮、香菜 调味料：酱油、盐、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉 作　法： 1. 素火腿切丁；香菇、面轮泡软切丁、香菜切末备用。 2. 酸笋泡水去咸、涩后，切小段，煮5至10分钟后捞起，用冷水漂凉，沥干水份备用。 3. 起油锅，香菇爆香，加盐、酱油，接著放入面轮、素火腿、酸笋炒香，再放入盐、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉，调味后盛起备用。 4. 先接著制作粉浆，将蕃薯粉、糯米粉混合过筛，用冷水调匀后，再缓缓加入滚开水，快速搅拌并调节浓稠度 。 5. 取出模型，先在盘底抹油，再将粉浆倒入模型铺底，加入馅料，盖满粉浆后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，待素圆全部透明为止。 6. 最后，以太白粉水加甜辣酱、糖、酱油勾芡，自制酱汁搭配食用。

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在彰化，最著名莫过于肉圆，香港朋友可能比较陌生，大只人妻会形容为 ... 另外，为了吃素的姑妈，大家进攻一家卖素肉圆的店家，姑妈还赞口不绝呢。。

要在夜市里找到素食并不容易。为了推广素食，最近有10多家摊商组成一个素食小夜市，在全台湾跑透透，在这个月14日到台北市南港成功夜市，大台北素食朋友全都跑去朝圣，人潮之多，甚至超出业者预期，人气摊位都要排队至少3到4小时。油饭排了一个小时，我们就分开，亲人就去排比较好排的甜甜圈、肉圆、玉米啊。。

相关食谱

材　料：西谷米、笋干、香菇、素干贝 调味料：盐、香菇精、酱油、素蚝油、黑胡椒粉、香油、糖 酱　料：糖、甜辣酱、味噌、番茄酱、在来米粉。

干香菇涨价了,改用菜铺,素肉做成的素肉圆味道不差喔。

自从吃素之后，真的没吃过肉圆，那毕竟是荤食啊~~不过，就有那么一次的机缘，让我吃到“素肉圆”，真的是好吃极了~~其实，现在许多素食料理，真的不输给荤食，不论在口感、营养甚至风味上，有些还有过之而无不及呢~~。

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素肉圆料理？