素芝麻湯圓查看源代码讨论查看历史
素芝麻湯圓，圓圓的湯圓象徵合家團圓，幸福美好，所以在春節和元宵節都是必備的美食。做素湯圓其實很簡單，比如做傳統的黑芝麻湯圓，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和植物油4種材料即可。做好的湯圓口感軟糯不黏，黑芝麻香味濃郁，甜而不膩，值得推薦 [1]。
備料
食材
糯米粉適量 水適量
芝麻內餡：黑芝麻粉100g 糖粉60g 液體植物油40g
製作
1.先製作芝麻餡:黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末狀，如果用的是細砂糖，就需要和芝麻一起打，若用的是糖粉，就不用一起打了。
2.把糖粉和植物油倒入黑芝麻粉末上。
3.拌成團，放入冰箱冷凍層，冷凍35分鐘左右。
4.冷凍成型，但是又可以用手把它搓成圓形，不能凍得太硬搓不了。分成每個約10公克，搓圓後再放回冰箱冷凍，因為在做餡料
的過程中，餡料又會軟一點，特別室溫高的時候更易軟化，包的時候會難包很多，一定要凍硬了的餡料才好包。
5.糯米粉里倒入熱水拌幾下，再倒入冷水。
6.揉成不乾不太軟的麵糰，用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止風乾表皮。
7.做多少取多少出來，皮分成15公克一份，捏成碗狀，放入黑芝麻餡。
8.收口搓圓，放在鋪了保鮮膜的盤子上，未食用的湯圓在糯米粉中滾一圈，防止粘在一起。
9.鍋里的水燒開後，放入湯圓（若是放在冷凍層的，不用解凍），煮至浮在水面3分鐘即可。
小撇步
1.內餡一定要凍硬
2.發現裂的時候就趕快拿起來用手沾水塗在裂的地方修補裂縫 再繼續搖
3.使用植物油做比較容易出油造成皮裂
4.內餡太濕也容易造成皮裂
5.搖的時候一次不要放太多 讓湯圓有足夠空間滾來滾去
[2]