素藕合查看源代码讨论查看历史

原图链接 图片来自心食谱

素藕合是由胡萝卜，山药，面糊，鸡蛋，面粉等食材加工制作而成的一道菜品。

材料

土豆80g 胡萝卜半根山药80g

藕1节 小葱1根 面糊 鸡蛋2个

面粉100g 水40ml 盐5g

调料：

白胡椒粉5g 椒盐5g 辣椒粉5g 花椒粉3g

做法

1. 小葱切末，藕洗净去皮切5厘米的片，中间开一刀，不要切段。
3. 将土豆、胡萝卜和山药洗净，去皮，煮熟。
5. 将煮熟后的土豆、胡萝卜和山药一起放在大碗中捣碎。
7. 加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌匀。
9. 将拌好的馅料夹在切好的藕里，备用。
11. 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。
13. 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。加入椒盐搅拌均匀。
15. 将夹好的藕合裹上面糊。心食谱
17. 下油锅炸至金黄色。
19. 出锅，用厨纸吸干多余的油。撒上葱花，即成。；

藕的功效与作用

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1. 强健胃粘膜
2. 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
4. 预防贫血
5. 预防贫血，协助肝脏的运动。
7. 改善肠胃
8. 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
10. 止血
11. 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的营养价值

1. 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
3. 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
5. 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
7. 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

藕的选购

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。香哈网 选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。