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紫薯苦瓜圈 紫薯苦瓜圈知道苦瓜好处多多，可就是怕入口后的苦味。容易上火的季节，吃些苦瓜是必须的，每次都得弄点带甜味的食材做搭配。对紫色一直没啥感觉，最近总买紫薯也是为了养生。多吃点也对得起一项肠胃功能较差的俺。往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心，可以把紫薯泥团成小球，慢慢塞进去。为了吃，花点时间，给自己点耐心，充分享受做美食的过程吧。[1]
紫薯营养
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。[2]
苦瓜营养
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效,苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长,苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。[3]
做法
紫薯苦瓜圈 ｛一｝：
食材：紫薯、苦瓜、蜂蜜。
做法：紫薯去皮切小块，薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥，苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，水烧开，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用凉水冲凉，往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可，焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感，一份鲜艳的美味的紫薯苦瓜圈可以开吃了。
紫薯苦瓜圈 ｛二｝：
食材：紫薯 、苦瓜、朱古力炼奶。
做法：紫薯切片，上蒸锅蒸15分钟，端出，加入适量朱古力练奶，将紫薯压成泥，与炼奶搅拌好，有了炼奶做粘合剂，紫薯不会散，将苦瓜切成均勻圈圈，掏空里面的馕，放滚水中焯至七成熟，捞起备用，将紫薯泥嵌入苦瓜圈内，压实，摆盘即成。
紫薯苦瓜圈 ｛三｝：
食材：苦瓜、紫薯、白糖、盐。
做法：紫薯去皮洗净，切成薄片蒸熟后趁热捣成泥状，稍微摊凉一下加入适量白糖，苦瓜洗净去掉两头，横着切成4cm的小圈，将苦瓜去瓤，锅中水烧开后加入适量盐，放入苦瓜焯水一分钟，苦瓜焯好捞出，过一下凉水沥干，用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填满，压实，按照上面做法全部填满，摆入盘中。
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视频