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紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版 圖片來自豆果美食网

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的用料

• 高筋粉250克
• 鸡蛋1颗
• 细砂糖50克
• 无盐黄油27克
• 牛奶121克
• 奶粉25克
• 紫薯适量
• 蛋黄液适量
• 盐3克
• 耐高糖酵母4克

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法

1. 牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
3. 紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
5. 牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
7. 面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
9. 每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
11. 每两份叠压在一起，一共四条。
13. 把头固定在一起，编麻花辫。
15. 准备好模具，放入叠好的烘焙纸
17. 二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
19. 刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
21. 出锅
23. 挺诱人的
25. 这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
27. 放入紫薯
29. 抹匀
31. 横着卷成卷
33. 中间切一刀，留着头部
35. 两股麻花
37. 中间打折，再缠一遍
39. 但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
41. 二发后刷蛋黄
43. 如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
45. 掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。