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求真百科

健康功效

杏鮑菇:活血化瘀

花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

杏鮑菇 一斤

菜心 九顆

蚝油

花生油

老抽

生抽

蔥薑末[1]

紅扒杏鮑菇的做法

杏鮑菇和菜心清洗乾淨。

杏鮑菇用刀切去頭尾後切梳子形狀

鍋里水燒開放鹽加入杏鮑菇焯10分鐘撈起。菜心焯水(注意:菜心鍋里放點油,菜心顏色更漂亮)

炒鍋放油加入蔥末薑末煎,當蔥、薑末變色後撈出蔥薑末不要。放入蚝油生抽老抽炒一會加適量的水燒開,在到入杏鮑菇煨10分鐘,關火浸泡10分鐘。

炒鍋在放油燒熱,放入蚝油生抽老抽炒一會加適量的水燒開,放入杏鮑菇煨5分鐘,生粉調汁勾芡裝盤。

安靜的坐下來開吃啦!

注意這道菜有兩次炒制,調味料一次不要加入太多。

小貼士

由於是兩次炒制,而且調味料也是一樣的,但是口感層更加次豐富,雖然製作時間有點耗時,但為了美食要有耐心喲,還有菜心要在炒制最後一次的時候才焯水,以免過早焯水後變色和冷了。

參考資料

  1. 紅扒杏鮑菇,搜狗, 2018-07-13