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红果京糕

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红果京糕是中国糕类名点。盛产于山东泰沂山区。红果，又名山楂、山里红、酸楂。

内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，

常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，

甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。

中文名红果京糕

别 名山楂、山里红、酸楂

主要营养成分维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类

主要食用功效消食化积，降低血脂适宜人群大众

材料

红果（主料辅料）， 红果....1000克， 桂花酱....5克， 白糖....350克，（烹制方法）

1. 红果洗净，用直径0.5厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳风味内加清水2000克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

2. 汤锅内放清水200克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，

倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。（工艺关键）

法类烧煨，果熟急收汁。

风味特点

京糕原料 黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂

烹制方法

将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；

将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，

放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

特点

酸甜适口，清香无比。