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红烧千张结查看源代码讨论查看历史

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红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特,十分诱人,其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张,北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品,用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见食品。美食天下

营养价值

豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 豆腐皮 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。[1]

红烧千张结做法

主料;千张 300克,水发木耳 50克

辅料;葱姜 八角 干辣椒 桂皮红烧酱油 糖 高汤

步骤

  1. 准备好所用食材。
  2. 木耳提前泡发。
  3. 葱切段,姜切片。
  4. 准备好八角桂皮 香叶 辣椒。
  5. 豆腐皮切成条状。
  6. 用手直打一个死结 。
  7. 锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。
  8. 再下入葱姜炒出香味。
  9. 倒入高汤烧开。
  10. 加入红烧酱油 糖 盐。
  11. 烧开后加入千张结和木耳。
  12. 转小火,盖盖子烧制汤汁浓缩即可。[2]


参考文献