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红菜薹

来自 植物智 的图片

拉丁学名:Brassica rapa

别 名:紫菜薹、红油菜薹

界:植物界

科:十字花科

属:芸薹属

中文学名:菜薹

红菜薹(hóng cài tái),别名紫菜薹、红油菜薹,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄,在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。 [1]

红菜薹简介

红菜薹类型品种的主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色,有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大,叶片裂片少,表面光滑,侧薹发生集中;

叶柄短但宽;摹叶窄长较肥嫩,薹叶在薹总质量中占的比重大,菜摹产量高。表现耐热,耐湿,也耐寒,抗逆性强。熟性从早到极晚熟均有。

主要品种有五彩红薹1号、2号、3号,五彩春红,湘红九月、九华红等 。

红菜薹栽培要点

1、土地选择 1 200 m以上的高山冷凉地区,土质肥沃、前茬未种过白菜类蔬菜的地块,1 600 ~ 1 800 m为适宜海拔范围。

2、品种选择宜选择 中晚熟品种,如高山红、大股子等。

3、育苗 播种后在苗床搭建小拱棚,覆盖遮光黑膜材料,遮光率100%;傍晚17:30时覆盖,早7:30时揭开,保持连续14h 的暗期。苗龄25 ~ 30d。遇晴天高温天气午间覆盖遮阳网。

4、整地施肥 定植每667m2施腐熟有机肥2000kg、尿素15~20kg、过磷酸钙10~13kg、氯化钾13 ~ 18kg,做成深沟高畦,覆盖地膜。定植株距30~33cm,行距50~60cm,每667m2栽3300~3 500株。

5、田间管理 定植后一周应追施速效肥1次,每667m2用尿素5kg或农家稀薄有机液肥1000~1500kg兑水浇施,在封行前应逐渐增大追肥浓度,追施2 ~ 3次,以后每采收2 ~ 3次再追施尿素1次 。

红菜薹营养分析

红菜苔营养价值极高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是人体所必需的维生素C,比其它一般叶类蔬菜的含量要高,乃蔬菜上品 。

红菜薹红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉对所用菜苔选料严格,宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹,即菜薹嫩花茎部分。每份菜用料须备嫩菜薹2斤,并选用冬至后腌制好的熟肥瘦腊肉4两,芝麻油1两半,精盐2分,姜末1钱。烹制时,将红菜薹用手折断成一寸半的长段,清水洗净沥干;再把熟腊肉切成1寸长、1分厚的薄片。

炒锅置旺火放油烧热,下姜末入锅煸出香味,放入腊肉略煸炒后,随即用漏勺捞起。原锅连同余油旺火烧热,投入菜苔,加精盐煸炒2分钟,再将腊肉下锅合炒,迅速颠翻起锅盛盘即成 。

参考来源

  1. 红菜薹, 植物智, 2020-01-18