红麹玉米包子查看源代码讨论查看历史
| 红麹玉米包子 |
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台湾人现在人口老化的速度加快了,所以很多食物都讲究健康,养身,所以我都只做健康的,养生的面食,
红麹对身体不错吧,那我就做啰,至于有什么好处,各位请上网查查,我不是营养师,说了不是很有公信力,你说是吧!
这是一道美食，主要原料有600g中筋面粉，60g白砂糖，3大勺红麹酱，300g水，200g老面。
中文名红麹玉米包子
外文名Red yeast rice corn steamed stuffed bun
主 料玉米配 料萝卜干
调 料豆干
食材
340g玉米100g萝卜干100g豆干1/2勺洋葱1.5大勺酱油2小勺胡椒粉适量五香粉1大勺麻油15g沙拉油6g酵母。
制作步骤
将玉米,萝卜干,豆干放入平底锅炒,炒至水份收干,再放沙拉油,洋葱,炒至洋葱香味出来再下酱油,胡椒粉,五香粉,拌匀,再倒入麻油抄匀盛盘备用。
这是老面,所谓老面就是前一天没用完的面团,所以发酵到孔洞很大,有很浓的的酒香喔。
将所有的主材料放入盆中,当然含老面啰!
将所有主材料用筷子搅拌成团后,再放入桌上揉成面团。
将面团揉成光滑的面团后桌上撒些手粉,将面团放上,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟,就可以做下个动作了。
将面团揉成长条状
切成50g大小的小面团,并撒些手粉,免得互相沾粘。
擀成圆形,中间要厚实,免得包时会破皮,放入饀料就可以包起来了。
水滚后,中火蒸约15分钟即可,12分钟前拿根筷子插在蒸笼盖跟蒸馏之间,让气跑出来些,
也让冷空气进去,这样不会因为蒸好后两者之间温差太大,使包子陷下去,就不好看了。
小贴士
冬天做面食耐心要增加点了,因为发酵时间变长了。[1]