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绿豆馅
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠绿豆馅</big> '''
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[[File:123223绿豆馅.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikei2.sogouxiachufang.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871image/620/0b406034efbe11e39919b8ca3aeed2d7.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E7%BB%BF%E8%B1%86%E9%A6%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 搜狗 的图片]]]
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'''绿豆馅'''是一款馅子，用料绿豆500克，细砂糖400克，[[植物油]]260克。
=='''基本内容'''==
中文名：绿豆馅
是否含防腐剂：否
主要原料：绿豆
副作用：无
=='''用料'''==
绿豆500克
[[细砂糖]]400克
植物油260克
=='''绿豆馅的做法'''==
1.绿豆用清水浸泡12小时以上，夏天中间多换几次水
2.泡好的绿豆用高压锅压熟，水不要放太多，刚刚没过绿豆就可以了
3.煮好的绿豆用搅拌器打成泥
4.放入炒锅，小火炒制
5.分几次放入植物油，没放一次都要炒到油吸收为止
6.分几次放入细砂糖
7.炒到馅料成团，不粘锅，就可以了
绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天高压锅里,大火煮开,<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1692464953123471580&wfr=spider&for=pc 绿豆馅（豌豆馅）新技术],焙烤食品博士杜德春, 02-23</ref>中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了炒锅里放一些油,小火炒馅,加入[[麦芽糖]](没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
=='''烹饪技巧'''==
1、绿豆一定要提前泡发；
2、炒的时候一定要有耐心，用小火；
3、油要一点一点分几次放入。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]