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羊肚
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质羸瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。 肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。
中药材
【出处】《千金·食治》
【拼音名】Yánɡ Dǔ
【别名】羊胃(张文仲),羊膍胵(《本草纲目》)
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胃
【原形态】动物形态详羊肉条
【化学成份】每100克约含水分84克,蛋白质7.1克,脂肪7.2克,碳水化合物1.2克,灰分0.5克,钙34毫克,磷93毫克,铁1.4毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.21毫克,尼克酸1.8毫克。
【性味】甘,温。
《本草图经》:温,平。
《本草纲目》:甘,温,无毒。 【功能主治】补虚,健脾胃。治虚劳羸瘦,不能饮食,消渴,盗汗,尿频。
《千金·食治》:主胃反。治虚羸,小便数,止虚汗。
《本草蒙筌》:补虚怯,健脾。
【用法用量】内服:煮食或煎汤。
附方
- 治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
- 治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
- 治项下瘰疬:羊膍胵,烧灰,香油调敷。(《本草纲目》)
营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
功效作用
羊肚补虚,健脾胃,治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
食用方法
爆炒羊肚
健康功效 羊肚:补虚、健脾胃,姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表,料酒:活血化瘀
材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒,花椒粒,胡椒粉,朝天椒,植物油,酱油,盐,鸡精,料酒
做法:
- 葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝,熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段
- 干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗
- 锅底油烧热后放花椒,爆出香味
- 放葱、姜、干辣椒翻炒
- 爆出香味放入切好的羊肚
- 爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
- 加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒
- 火关了后把香菜放进锅里
- 翻炒均匀即可。
孜然炒羊肚
健康功效 羊肚:补虚、健脾胃,孜然:理气、止痛、散寒,酱油:活血化瘀
做法
1.葱姜切丝备用。
2.煮熟的羊肚切丝。
3.锅内热油放入葱姜爆香。
4.放入孜然炸香。
5.翻炒出孜然的香味。
6.倒入之前切好的羊肚。
7.翻炒均匀,让羊肚身上都沾满孜然粒。
8.加少许酱油上色。
9.加味精调味。
10.拌匀后出锅即可。
参考资料
1.孜然羊肚
2.爆炒羊肚
3.羊肚的做法
4.羊肚