美味的镇坪洋芋(张中坡)查看源代码讨论查看历史
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《美味的镇坪洋芋》是中国当代作家张中坡的散文。
作品欣赏
美味的镇坪洋芋
洋芋在镇坪县有着悠久的种植历史，广大人民群众有较好的种植习惯和生产经验，是一种传统的优势作物，也是第二大种植作物，种植面积常年在12万亩左右，年产量14万吨。是该县粮经一体的高产、高效作物和食用精品。给当地农业带来实实在在的经济效益，又给餐桌上增添了一道无比的美味。
镇坪洋芋以其块茎小，椭圆或长筒；皮薄光滑，多黄白红紫，芽眼少浅，质地细密，滑润甜香等极具地方特色的优势全票通过首都专家组评审，成功获得国家地理标志产品。由于生态环境好，镇坪洋芋也长得特别好看，有长的、圆的、椭圆的，颜色有黄的、白的、红的三种，最重要的是好吃，有清脆的、绵软的、香甜的也是三种，健康、生态富硒，防辐射、预防近视、减肥都是镇坪洋芋的特质，可以满足所有的需求，适应所有人的口味，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都会有你喜欢的那一款。
洋芋在镇坪人的餐桌上，基本上是一年四季不离不弃，镇坪的长寿老人很多，近视眼较少，除了灿烂的阳光，洁净的水源，温润的空气这些得天独厚的资源优势，可能还与天天吃洋芋分不开。
洋芋有好多种吃法。可以说是蒸煎炸烤，煮炒炖烧无所不能，只有你想象不到的，没有做不到的。洋芋丝丝、洋芋片片这些家常菜系就不说了，我现在喜欢吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到电饼铛里加热十分钟，外焦里嫩黄金亮色，取出来即可食用。做法简单，风味独特。零食是“洋芋虾球”，把洋芋皮去掉后，放在锅中蒸煮，煮熟后倒在大盆中，用木槌砸烂，加入盐，捏成团，撒上一层小虾仁，放在油锅里轻轻一滚就可以装盘了。闻一下浓香扑鼻，让人垂涎欲滴，吃一口酥脆可口，让人欲罢不能。还有一种吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜丝，浇上油泼辣子，香油，蒜泥，大料水，坐下来用小勺子一小口一小口慢慢享用，也是别有一番风味的。
作者简介
张中坡，必读社签约作家。