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老四川巴蜀麻辣燙 oldsichuan ，巴山蜀水的氣候讓四川人嗜吃麻辣來抵禦潮濕多雨天候，辣椒含維他命Ｃ，適量食用辣椒，能增進食慾、利於消化、去寒出汗。而巴蜀麻辣燙的精妙之處就在於它的麻（花椒香味）和辣（]]辣椒]]之辛辣），四川人嗜辣，潑辣、細膩、頑強，將辣表現得登峰造極，潑辣，是因為嘴裡淡得無聊細膩，是因為不滿足於簡單的口味頑強 是巴蜀人特有的潑辣豪情川味的“辣”絕妙天下令八方食客為之吐舌淌汗，也為之傾倒拜服。
為張揚巴蜀飲食文化之“以味為本的麻辣精神”，我們特引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。經由做料齊全、融匯特調而成紅紅火火的麻辣湯味，味多、味廣、味厚、味濃，麻辣辛香、變化無窮！ [1]。
品牌堅持與特色
『三香三椒三料．七滋八味九雜』 - 老四川巴蜀麻辣燙
走進老四川，空氣中瀰漫的香料氣息，說明這裡湯頭之美味！大廚親赴哈爾濱研習，帶回的巴蜀麻辣燙講求的三香三椒三料及七滋八味九雜，令人一試難忘。
老四川的麻辣湯頭味多、味廣、味濃，入口後不僅不會讓人頭皮發麻，反而會有順暢淋漓、回味無窮的快感。
走進老四川，您將會看到周遭布置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈，極力營造出傳統中式情境，讓人立即忘卻外頭車水馬龍的喧囂，迫不及待地想體驗麻辣燙的魅力。
老四川巴蜀麻辣燙遵循四川傳統古法煉製，其精妙之處在於它的麻辣辛香、變化無窮﹔特有的潑辣豪情、滾燙的紅湯，讓人為之吐舌淌汗。
在熬製紅湯湯底的過程，師傅一刻不離鍋爐，隨時掌控火候和時間，最後融匯合一而成火紅的麻辣湯底。[2]。
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火鍋不論春夏秋冬，一年四季都受到台灣人歡迎，一般人吃火鍋除了看配料以外，更注重湯頭、用餐品質，但火鍋品牌大街上琳琅滿目，究竟哪家才是饕客最愛、CP值又高的首選呢？一名網友就忍不住在網路上發問，釣出不少鄉民回覆，其中這家連鎖火鍋店，最多人推！[3]。
【老四川 巴蜀麻辣燙】，能夠在嚴峻的麻辣鍋市場闖出一片天，顯見其獨具非凡的魅力，不僅空間裝潢講究，就連餐桌上的擺盤也十分挑剔，該用什麼樣的碗筷才能吃出麻辣鍋完美的口感，什麼樣的醬料調配才能引出肉片、海鮮的原汁原味等等，由此可知其用心程度！精選湯頭由老師傅精心拿捏火候與原料，費時熬出每一滴精華，鍋鍋經典，鍋鍋推薦！每一股撲鼻而來的香氣，訴說著那紮根多年的好手藝，這些都是無法用機器取代的純粹工藝。[4]。
清水加山當歸湯底就可變廚房高手，燉煮羊肉爐、雞湯、各式肉品，山當歸湯底輕鬆實現烹調創意。山當歸湯底可變化全素食火鍋、麻辣鍋等多種火鍋、羊肉爐、丼飯日式料理。健康全素喝不口渴。山當歸全素湯底。類型: 清境山當歸湯底, 獨特材料獨特味道。[5]。
四川麻辣鍋味重且富有多層次香料口感，加上燈籠辣椒本身香辣氣味、和麻椒的麻味非常有特色，麻辣鍋上的紅油是由植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成香味濃厚，食用時無須把油撈起，只須在食物煮熟取出食用前稍微抖動往鍋邊涮二下，油脂會自然下滑讓食物吃起來更美味；喝湯可單喝或將二邊湯頭混在一起調勻也別有風味。[6]。
新冠肺炎（COVID-19）疫情持續影響民眾外出用餐意願，餐廳業者陸續推出外帶或外送服務，現在就連麻辣火鍋也加入，老四川巴蜀麻辣燙在1月就與Foodpanda及UberEats合作提供外送服務，提供個人獨享鍋、兩人分享鍋、四人歡聚餐，同時老四川巴蜀麻辣燙推出精選五花牛肉內用、外帶皆可使用。[7]。
喜愛吃火鍋的台灣人，無論冬天或夏天最喜歡約三五好友品嘗香辣過癮的麻辣火鍋，尤其辣勁十足的麻辣鍋湯底搭配鴨血、大腸、老油條和油花豐富的肉片...等各式配料，一吃下肚整個人通體舒暢，絕對是麻辣火鍋控們的最愛選擇！[8]。
「宮廷遊戲」創立以來，陸續推出多款手遊，其中極受大眾女性喜愛的《熹妃傳》，上線以來時常帶來令玩家意想不到的精采改版，以及豐富的獨家合作。剛慶祝完四周年，便如火如荼地為玩家們籌備本次活動，即日起，「宮廷遊戲」與「人杰老四川」首度聯手推出【暖冬圍爐陪你過好年】獨家活動。[9]。
總店在高雄市的老四川巴蜀麻辣燙也使用到双鵬公司的黑心鴨血，該公司已將各分店的鴨血食材回收停用並主動通報衛生局，衛生局已封存老四川現有的双鵬鴨血食材約140公斤。另在鼎王高雄七賢店也查扣30公斤双鵬鴨血。衛生局指出，老四川下架的鴨血，後續將依規定退回双鵬公司，並由新北市衛生局監督銷毀。[10]。
參考文獻
- ↑ 老四川巴蜀麻辣燙 品牌故事 原文連結
- ↑ IG 這一鍋 皇室秘藏鍋物 原文連結
- ↑ 哪間火鍋最強？網曝隱藏店. SETN 三立新聞. 2020-09-22 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ GOMAJI 老四川-巴蜀麻辣燙 原文連結
- ↑ 民宿百變湯底 不怕三高的湯底 原文連結
- ↑ 麻辣控必Buy【老四川】. 蘋果新聞. 2020-01-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 在家慢慢享用！7家人氣麻辣鍋都可以外帶外送. ETtoday. 2020-04-03 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ BAZAAR 回訪率超高「麻辣鍋」推薦！ 原文連結
- ↑ 與你相約老四川圍爐過暖冬. GNN 巴哈姆特. 2020-01-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 老四川巴蜀麻辣燙用到黑心鴨血. 中國時報. 2015-02-13 （Chinese (Taiwan)）.
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