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老四川巴蜀麻辣烫 oldsichuan ,巴山蜀水的气候让四川人嗜吃麻辣来抵御潮湿多雨天候,辣椒含维他命C,适量食用辣椒,能增进食欲、利于消化、去寒出汗。而巴蜀麻辣烫的精妙之处就在于它的麻(花椒香味)和辣(]]辣椒]]之辛辣),四川人嗜辣,泼辣、细腻、顽强,将辣表现得登峰造极,泼辣,是因为嘴里淡得无聊细腻,是因为不满足于简单的口味顽强 是巴蜀人特有的泼辣豪情川味的“辣”绝妙天下令八方食客为之吐舌淌汗,也为之倾倒拜服。

为张扬巴蜀饮食文化之“以味为本的麻辣精神”,我们特引进正宗讲究“三香三椒三料.七滋八味九杂”的巴蜀麻辣烫以飨饕客,三香乃,三椒乃辣椒胡椒花椒,三料乃醋、郫县豆瓣酱醪槽,七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、咸、香,八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻,九杂是指:用料之杂。经由做料齐全、融汇特调而成红红火火的麻辣汤味,味多、味广、味厚、味浓,麻辣辛香、变化无穷! [1]


品牌坚持与特色

‘三香三椒三料.七滋八味九杂’ - 老四川巴蜀麻辣烫


走进老四川,空气中弥漫的香料气息,说明这里汤头之美味!大厨亲赴哈尔滨研习,带回的巴蜀麻辣烫讲求的三香三椒三料及七滋八味九杂,令人一试难忘。

老四川的麻辣汤头味多、味广、味浓,入口后不仅不会让人头皮发麻,反而会有顺畅淋漓、回味无穷的快感。

走进老四川,您将会看到周遭布置著古典雅致的壁画、书帖、青铜器及灯笼式的吊灯,极力营造出传统中式情境,让人立即忘却外头车水马龙的喧嚣,迫不及待地想体验麻辣烫的魅力。

老四川巴蜀麻辣烫遵循四川传统古法炼制,其精妙之处在于它的麻辣辛香、变化无穷﹔特有的泼辣豪情、滚烫的红汤,让人为之吐舌淌汗。

在熬制红汤汤底的过程,师傅一刻不离锅炉,随时掌控火候和时间,最后融汇合一而成火红的麻辣汤底。[2]


相关讯息

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火锅不论春夏秋冬,一年四季都受到台湾人欢迎,一般人吃火锅除了看配料以外,更注重汤头、用餐品质,但火锅品牌大街上琳琅满目,究竟哪家才是饕客最爱、CP值又高的首选呢?一名网友就忍不住在网路上发问,钓出不少乡民回复,其中这家连锁火锅店,最多人推![3]


【老四川 巴蜀麻辣烫】,能够在严峻的麻辣锅市场闯出一片天,显见其独具非凡的魅力,不仅空间装潢讲究,就连餐桌上的摆盘也十分挑剔,该用什么样的碗筷才能吃出麻辣锅完美的口感,什么样的酱料调配才能引出肉片、海鲜的原汁原味等等,由此可知其用心程度!精选汤头由老师傅精心拿捏火候与原料,费时熬出每一滴精华,锅锅经典,锅锅推荐!每一股扑鼻而来的香气,诉说著那扎根多年的好手艺,这些都是无法用机器取代的纯粹工艺。[4]


清水加山当归汤底就可变厨房高手,炖煮羊肉炉、鸡汤、各式肉品,山当归汤底轻松实现烹调创意。山当归汤底可变化全素食火锅、麻辣锅等多种火锅、羊肉炉、丼饭日式料理。健康全素喝不口渴。山当归全素汤底。类型: 清境山当归汤底, 独特材料独特味道。[5]


四川麻辣锅味重且富有多层次香料口感,加上灯笼辣椒本身香辣气味、和麻椒的麻味非常有特色,麻辣锅上的红油是由植物油炒生姜、蒜头、葱、灯笼椒、麻椒而成香味浓厚,食用时无须把油捞起,只须在食物煮熟取出食用前稍微抖动往锅边涮二下,油脂会自然下滑让食物吃起来更美味;喝汤可单喝或将二边汤头混在一起调匀也别有风味。[6]


新冠肺炎(COVID-19)疫情持续影响民众外出用餐意愿,餐厅业者陆续推出外带或外送服务,现在就连麻辣火锅也加入,老四川巴蜀麻辣烫在1月就与Foodpanda及UberEats合作提供外送服务,提供个人独享锅、两人分享锅、四人欢聚餐,同时老四川巴蜀麻辣烫推出精选五花牛肉内用、外带皆可使用。[7]


喜爱吃火锅的台湾人,无论冬天或夏天最喜欢约三五好友品尝香辣过瘾的麻辣火锅,尤其辣劲十足的麻辣锅汤底搭配鸭血、大肠、老油条和油花丰富的肉片...等各式配料,一吃下肚整个人通体舒畅,绝对是麻辣火锅控们的最爱选择![8]


“宫廷游戏”创立以来,陆续推出多款手游,其中极受大众女性喜爱的《熹妃传》,上线以来时常带来令玩家意想不到的精采改版,以及丰富的独家合作。刚庆祝完四周年,便如火如荼地为玩家们筹备本次活动,即日起,“宫廷游戏”与“人杰老四川”首度联手推出【暖冬围炉陪你过好年】独家活动。[9]


总店在高雄市的老四川巴蜀麻辣烫也使用到双鹏公司的黑心鸭血,该公司已将各分店的鸭血食材回收停用并主动通报卫生局,卫生局已封存老四川现有的双鹏鸭血食材约140公斤。另在鼎王高雄七贤店也查扣30公斤双鹏鸭血。卫生局指出,老四川下架的鸭血,后续将依规定退回双鹏公司,并由新北市卫生局监督销毁。[10]




参考文献

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  1. 老四川巴蜀麻辣烫 品牌故事 原文连结
  2. IG 这一锅 皇室秘藏锅物 原文连结
  3. 哪间火锅最强?网曝隐藏店. SETN 三立新闻. 2020-09-22 (Chinese (Taiwan)). 
  4. GOMAJI 老四川-巴蜀麻辣烫 原文连结
  5. 民宿百变汤底 不怕三高的汤底 原文连结
  6. 麻辣控必Buy【老四川】. 苹果新闻. 2020-01-02 (Chinese (Taiwan)). 
  7. 在家慢慢享用!7家人气麻辣锅都可以外带外送. ETtoday. 2020-04-03 (Chinese (Taiwan)). 
  8. BAZAAR 回访率超高“麻辣锅”推荐! 原文连结
  9. 与你相约老四川围炉过暖冬. GNN 巴哈姆特. 2020-01-02 (Chinese (Taiwan)). 
  10. 老四川巴蜀麻辣烫用到黑心鸭血. 中国时报. 2015-02-13 (Chinese (Taiwan)). 


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