老四川巴蜀麻辣烫查看源代码讨论查看历史
老四川巴蜀麻辣烫 oldsichuan ，巴山蜀水的气候让四川人嗜吃麻辣来抵御潮湿多雨天候，辣椒含维他命Ｃ，适量食用辣椒，能增进食欲、利于消化、去寒出汗。而巴蜀麻辣烫的精妙之处就在于它的麻（花椒香味）和辣（]]辣椒]]之辛辣），四川人嗜辣，泼辣、细腻、顽强，将辣表现得登峰造极，泼辣，是因为嘴里淡得无聊细腻，是因为不满足于简单的口味顽强 是巴蜀人特有的泼辣豪情川味的“辣”绝妙天下令八方食客为之吐舌淌汗，也为之倾倒拜服。
为张扬巴蜀饮食文化之“以味为本的麻辣精神”，我们特引进正宗讲究“三香三椒三料．七滋八味九杂”的巴蜀麻辣烫以飨饕客，三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、咸、香，八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻，九杂是指：用料之杂。经由做料齐全、融汇特调而成红红火火的麻辣汤味，味多、味广、味厚、味浓，麻辣辛香、变化无穷！ [1]。
品牌坚持与特色
‘三香三椒三料．七滋八味九杂’ - 老四川巴蜀麻辣烫
走进老四川，空气中弥漫的香料气息，说明这里汤头之美味！大厨亲赴哈尔滨研习，带回的巴蜀麻辣烫讲求的三香三椒三料及七滋八味九杂，令人一试难忘。
老四川的麻辣汤头味多、味广、味浓，入口后不仅不会让人头皮发麻，反而会有顺畅淋漓、回味无穷的快感。
走进老四川，您将会看到周遭布置著古典雅致的壁画、书帖、青铜器及灯笼式的吊灯，极力营造出传统中式情境，让人立即忘却外头车水马龙的喧嚣，迫不及待地想体验麻辣烫的魅力。
老四川巴蜀麻辣烫遵循四川传统古法炼制，其精妙之处在于它的麻辣辛香、变化无穷﹔特有的泼辣豪情、滚烫的红汤，让人为之吐舌淌汗。
在熬制红汤汤底的过程，师傅一刻不离锅炉，随时掌控火候和时间，最后融汇合一而成火红的麻辣汤底。[2]。
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火锅不论春夏秋冬，一年四季都受到台湾人欢迎，一般人吃火锅除了看配料以外，更注重汤头、用餐品质，但火锅品牌大街上琳琅满目，究竟哪家才是饕客最爱、CP值又高的首选呢？一名网友就忍不住在网路上发问，钓出不少乡民回复，其中这家连锁火锅店，最多人推！[3]。
【老四川 巴蜀麻辣烫】，能够在严峻的麻辣锅市场闯出一片天，显见其独具非凡的魅力，不仅空间装潢讲究，就连餐桌上的摆盘也十分挑剔，该用什么样的碗筷才能吃出麻辣锅完美的口感，什么样的酱料调配才能引出肉片、海鲜的原汁原味等等，由此可知其用心程度！精选汤头由老师傅精心拿捏火候与原料，费时熬出每一滴精华，锅锅经典，锅锅推荐！每一股扑鼻而来的香气，诉说著那扎根多年的好手艺，这些都是无法用机器取代的纯粹工艺。[4]。
清水加山当归汤底就可变厨房高手，炖煮羊肉炉、鸡汤、各式肉品，山当归汤底轻松实现烹调创意。山当归汤底可变化全素食火锅、麻辣锅等多种火锅、羊肉炉、丼饭日式料理。健康全素喝不口渴。山当归全素汤底。类型: 清境山当归汤底, 独特材料独特味道。[5]。
四川麻辣锅味重且富有多层次香料口感，加上灯笼辣椒本身香辣气味、和麻椒的麻味非常有特色，麻辣锅上的红油是由植物油炒生姜、蒜头、葱、灯笼椒、麻椒而成香味浓厚，食用时无须把油捞起，只须在食物煮熟取出食用前稍微抖动往锅边涮二下，油脂会自然下滑让食物吃起来更美味；喝汤可单喝或将二边汤头混在一起调匀也别有风味。[6]。
新冠肺炎（COVID-19）疫情持续影响民众外出用餐意愿，餐厅业者陆续推出外带或外送服务，现在就连麻辣火锅也加入，老四川巴蜀麻辣烫在1月就与Foodpanda及UberEats合作提供外送服务，提供个人独享锅、两人分享锅、四人欢聚餐，同时老四川巴蜀麻辣烫推出精选五花牛肉内用、外带皆可使用。[7]。
喜爱吃火锅的台湾人，无论冬天或夏天最喜欢约三五好友品尝香辣过瘾的麻辣火锅，尤其辣劲十足的麻辣锅汤底搭配鸭血、大肠、老油条和油花丰富的肉片...等各式配料，一吃下肚整个人通体舒畅，绝对是麻辣火锅控们的最爱选择！[8]。
“宫廷游戏”创立以来，陆续推出多款手游，其中极受大众女性喜爱的《熹妃传》，上线以来时常带来令玩家意想不到的精采改版，以及丰富的独家合作。刚庆祝完四周年，便如火如荼地为玩家们筹备本次活动，即日起，“宫廷游戏”与“人杰老四川”首度联手推出【暖冬围炉陪你过好年】独家活动。[9]。
总店在高雄市的老四川巴蜀麻辣烫也使用到双鹏公司的黑心鸭血，该公司已将各分店的鸭血食材回收停用并主动通报卫生局，卫生局已封存老四川现有的双鹏鸭血食材约140公斤。另在鼎王高雄七贤店也查扣30公斤双鹏鸭血。卫生局指出，老四川下架的鸭血，后续将依规定退回双鹏公司，并由新北市卫生局监督销毁。[10]。
参考文献
- ↑ 老四川巴蜀麻辣烫 品牌故事 原文连结
- ↑ IG 这一锅 皇室秘藏锅物 原文连结
- ↑ 哪间火锅最强？网曝隐藏店. SETN 三立新闻. 2020-09-22 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ GOMAJI 老四川-巴蜀麻辣烫 原文连结
- ↑ 民宿百变汤底 不怕三高的汤底 原文连结
- ↑ 麻辣控必Buy【老四川】. 苹果新闻. 2020-01-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 在家慢慢享用！7家人气麻辣锅都可以外带外送. ETtoday. 2020-04-03 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ BAZAAR 回访率超高“麻辣锅”推荐！ 原文连结
- ↑ 与你相约老四川围炉过暖冬. GNN 巴哈姆特. 2020-01-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 老四川巴蜀麻辣烫用到黑心鸭血. 中国时报. 2015-02-13 （Chinese (Taiwan)）.
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