老家汤水味(山林)查看源代码讨论查看历史
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《老家汤水味》是中国当代作家山林的散文。
作品欣赏
老家汤水味
一元复始，万象更新。
年初，同村50年前参军战友相约，分别从温州、杭州、江西等地，汇集老家邻居办的农家乐聚会，寻访故里之今昔，喜看家乡新变迁。
退伍回村的王国放老战友高兴坏了。中午，撸一桌地道农家菜：大鱼大肉，土鸡土蛋，老酒老鸭……晚餐，又是一席满桌生辉的山珍湖鲜映入眼帘。落席，国放友瞧瞧一桌子菜肴，点头笑着，却不动筷子。半晌，他径自上伙房弄来一碗汤水。国放说，我日日要吃汤水，少了汤水，口里没味，心里不实，习惯了。
这汤水，是老家农村惯常杂烩汤食，我老熟了，从小便吃这长大。老家汤水的记忆与印象，可谓镂骨铭心，即便离乡半个世纪，依然心心念念老家汤水那满含乡土的食味和充盈乡情的忆味。
汤水，顾名思义，连汤带水的食物。南北各地，对汤水的喜好做法各异，如同饺子，南方人也吃，北方人更为青睐，而汤水，北方也有，南方更为盛行。我品过山东地方特色的糁汤羊汤，尝过广东清润养生的炖汤煲汤，皆是用料考究，各具风味，有的为寻常生活之菜品，有的乃宴席聚会之嘉肴。我也吃过北方农村的玉米糊、麦面糊，有的汤糊上面撒些许炒盐豆，喝口汤，嚼颗豆，崩脆香。
各种名目的汤水，见过许多，吃过不少，唯有老家的汤水，对口对味，入心入骨，老家汤水的食味忆味，一如陈香烈酒，弥久醇厚，沉埋心头，润泽心口。说来寻常，印象中，过去老家农村家常汤水，食材配料图个便利，并无讲究，因时制宜，顺其自然。但凡做汤水，多是适时适宜的剩饭剩菜，拌以相应的鲜菜叶陈菜干，或是再添些面粉面干，或是再加点鲜苞米番薯，熬煮成汤食，老家俗称之为“杂把烂”“改改饭”，意即把陈杂烂熟的食物再加工，改成带汤水的饭食。
吃汤水按老家习口，配咸菜萝卜干，或豆瓣酱豆腐乳。老家山区旮旯口味重，菜肴素来偏咸偏辣，有的汤水烧得够味，便无须再配小菜。我的口味甚重，打小吃得又咸又辣，吃汤水无论咸淡，都要习惯性地再舀一勺子辣酱拌进汤水，辣丝丝烫乎乎，吃得津津有味，吃得汗冒雨滴。
作者简介
山林，中国散文网签约作家。